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Gli studi dietetici si dimagriscono più velocemente attraverso diete a basso contenuto di carboidrati?
Al volgere dell'anno, molte persone stanno cercando di perdere il loro peso corporeo accumulato. Molto popolare è la cosiddetta "dieta a basso contenuto di carboidrati". Invece di astenersi dal grasso, si evita il consumo di carboidrati qui. Ma l'effetto è sostenibile? La perdita di peso rapida è anche salutare?
Basso contenuto di carboidrati è di moda
Molte persone vogliono iniziare il nuovo anno riducendo leggermente il loro peso. Le diete, come quelle di Atkins, sono in voga. Molta carne, uova, latte e formaggio e quasi nessun carboidrato: una dieta secondo il cosiddetto principio low-carb. Quando viene chiesto se meno grassi o meno carboidrati sono in grado di perdere peso velocemente, la ricerca scientifica ha costantemente dimostrato che il basso tenore di carboidrati è migliore del basso contenuto di grassi. È chiaro che è possibile ottenere una rapida perdita di peso eliminando i carboidrati. È controverso, tuttavia, se sia anche salutare eliminare pane, pasta e riso dalla dieta e ingrassare grassi o proteine.
Molte persone che vogliono perdere peso riducono il consumo di carboidrati. Tuttavia, la cosiddetta "dieta a basso contenuto di carboidrati" è controversa. (Immagine: lameeks / fotolia.com) Problemi di salute
"I grassi e i carboidrati svolgono il ruolo più importante nel soddisfare i bisogni energetici. Una dieta mista sana dovrebbe contenere quantità limitate di grassi e oltre il 50% dell'apporto energetico di carboidrati ", scrive la German Nutrition Society (DGE) sul suo sito web.
D'altra parte, Andreas Pfeiffer dell'Istituto tedesco per la ricerca nutrizionale (DIFE) di Potsdam ha spiegato in un messaggio dell'agenzia di stampa dpa: "In linea di principio, puoi anche vivere senza carboidrati perché non sono essenziali".
Ad esempio, gli Inuit, un gruppo etnico indigeno che vive principalmente in Canada, sono tradizionalmente privi di carboidrati. Mangiano solo bianchi d'uovo e grassi.
Per motivi di salute, le diete povere di carboidrati non sono generalmente una buona idea. Ancora più problematiche sono le cosiddette diete chetogeniche. Evitare i carboidrati può anche influire sulla tua aspettativa di vita.
D'altra parte, le diete povere di carboidrati aiutano a controllare meglio il diabete di tipo 2, come dimostrato da uno studio lo scorso anno.
Fai ingrassare i carboidrati?
La questione se i carboidrati ti fanno ingrassare non è così facile rispondere. In un rapporto del "Rheinische Post" (RP), Andreas Pfeiffer di DIfE ha dichiarato: "Dipende da quali carboidrati si mangiano".
Ci sono buoni e cattivi I carboidrati buoni o complessi sono quindi costituiti da lunghe catene di blocchi di zucchero e vengono lentamente digeriti. Pertanto, il livello di zucchero nel sangue rimane relativamente stabile e il desiderio di cibo è prevenuto. I carboidrati complessi sono inclusi in cereali integrali, tra gli altri.
I carboidrati cattivi o anche semplici, che consistono in catene da zucchero corte, vengono digeriti rapidamente e rapidamente passano nel sangue. L'organismo deve rilasciare l'insulina per stabilizzare e quindi abbassare il livello di zucchero nel sangue, che aumenta rapidamente dopo aver mangiato questi carboidrati.
Come spiegato nel rapporto RP, questa eccesso di insulina può bloccare la combustione dei grassi e renderti di nuovo affamato. I carboidrati semplici si trovano a malapena nei cibi naturali, ma si trovano in dolci, torte e pane bianco, tra gli altri.
Fornitori di energia sani
Non utilizzare completamente carboidrati, non funzionerà su "Low Carb" e la sua quantità sarà ridotta. Antje Gahl, ecotrophologa del DGE, ha dichiarato: "La proporzione varia tra il 20 e il 45 percento a seconda del caso specifico." Questo dovrebbe essere costituito dai buoni carboidrati.
Prodotti integrali come pane integrale, pasta o riso, ma anche legumi come ceci, soia o lenticchie sono fonti energetiche salutari. "Forniscono molte fibre che ti riempiono per molto tempo", afferma Pfeiffer.
Secondo gli esperti, sono raccomandati anche semi di zucca, noci, farina d'avena o crusca di frumento. Anche se questi alimenti contengono anche carboidrati, ma sono complessi. Inoltre, la loro quota è bassa. "D'altra parte, un pezzo di crumble cake, composto principalmente da farina, zucchero e burro, fornisce un sacco di carboidrati semplici e cattivi", ha spiegato Pfeiffer.
Sul totale equilibrio è importante
Alla domanda se "basso contenuto di carboidrati" è un bene per la perdita di peso, la signora Gahl ha detto: "Tutto dipende dal bilancio energetico complessivo". Se solo il consumo di carboidrati è limitato, ma altri prodotti energetici non vengono presi in considerazione, perdono non un grammo.
"Currywurst senza patatine fritte non è sufficiente", dice Gahl. In una "dieta a basso contenuto di carboidrati" dovrebbe assolutamente essere preso per prendere buoni grassi. Pfeiffer consiglia grassi vegetali come colza o olio d'oliva. Secondo RP, il dottore ha detto: "Gli oli tropicali, cioè l'olio di cocco e l'olio di palma, dovrebbero essere evitati." Per questi contenevano troppi acidi grassi saturi.
In genere non dovrebbe essere consumato più di 300 grammi a settimana, con pesce e verdure, non ci sono restrizioni. A causa del fruttosio contenuto nei frutti non vanno superati i 300 grammi al giorno. E bevande come bibite, succhi di frutta o bevande alcoliche dovrebbero essere tabù sul menu "low carb". (Ad)