Ridurre il consumo di zucchero Quando la dose giornaliera di zucchero diventerà pericolosa per la salute?

Le società professionali pubblicano nuovi limiti di zucchero

Negli ultimi anni numerosi studi hanno esaminato gli effetti dello zucchero sulla salute. Tutti sono d'accordo su un punto: lo zucchero non è salutare. L'assunzione elevata e frequente di zuccheri favorisce lo sviluppo di carie, obesità, diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari. Tre società mediche tedesche hanno pubblicato una raccomandazione sulla quantità giornaliera di zucchero che non dovrebbe essere superata per una dieta sana.

La German Society for Nutrition (DGE), la German Obesity Society (DAG) e la German Diabetes Association (DDG) si sono unite per fare una raccomandazione sull'assunzione giornaliera massima di zucchero, che è semplicemente sicuro in termini di salute. Sono giunti alla conclusione che l'energia totale di tutti gli zuccheri non dovrebbe rappresentare più del dieci percento dell'apporto energetico totale della giornata. Le società professionali hanno recentemente pubblicato la raccomandazione in un documento di consenso congiunto.

Non più del dieci percento dell'energia giornaliera dovrebbe provenire dagli zuccheri. Coloro che vogliono ridurre la dose di zucchero dovrebbero prima limitare i dolci e le bevande zuccherate. (Immagine: Sebastian Studio / fotolia.com)

Quanto zucchero è troppo?

Secondo la raccomandazione attuale, non più del dieci percento dell'energia giornaliera dovrebbe provenire dallo zucchero. Questo si riferisce a tutti i tipi di zucchero, compresi i monosaccaridi e i disaccaridi, oltre a fruttosio naturale come miele, sciroppo, succhi di frutta e concentrati di succo di frutta. Ma quanto zucchero è esattamente? Il fabbisogno calorico giornaliero varia per ogni persona e dipende, tra le altre cose, dal sesso, dall'altezza, dal peso, dall'età e dall'esercizio quotidiano. Con un apporto giornaliero di energia totale di 2.000 chilocalorie al giorno, non dovresti consumare più di 50 grammi di zucchero al giorno, o 3.000 kilocalorie al giorno, non più di 75 grammi.

Mangiamo troppo zucchero

Come risultato delle società specializzate, tutti noi consumiamo troppo zucchero in media. Ad esempio, le donne tra i 15 e gli 80 anni ricevono in media il 14% della loro energia da zucchero e uomini in questa fascia di età media del 13%. Particolarmente preoccupante è l'assunzione di zucchero nei bambini e negli adolescenti. Qui arriva l'energia totale del giorno in media del 17,5 percento dagli zuccheri. Le società professionali raccomandano che tutti i tedeschi debbano mangiare in media il 25% in meno di zucchero.

Meno è di più

Le società professionali sottolineano che le nuove raccomandazioni non dovrebbero essere considerate come un obiettivo nutrizionale desiderabile, ma come un limite superiore, a cui l'assunzione di zucchero è giustificabile, in modo da non promuovere lo sviluppo di carie, obesità, diabete e malattie cardiache. Sarebbe meglio, tuttavia, non raggiungere questo limite massimo.

Da dove viene tutto lo zucchero??

Secondo le società professionali, le principali fonti di reddito dello zucchero sono i dolci e le bevande zuccherate. La classica Coca-Cola contiene già 10,6 grammi di zucchero per 100 millilitri. Chiunque beve un litro di cocaina ha già consumato 106 grammi di zucchero. Le società professionali avvertono che il consumo di bevande zuccherate è associato a input di alta energia, senza causare un effetto di saturazione. Ciò supererebbe facilmente sia la quantità giornaliera raccomandata di zucchero sia l'energia totale raccomandata giornaliera.

Suggerimenti per ridurre lo zucchero

La German Nutrition Society raccomanda a tutti i consumatori di consumare alimenti pesantemente lavorati e zuccherati meno frequentemente e più moderatamente. Le bevande zuccherate devono essere sostituite con acqua o tè non zuccherati. Con i bambini si dovrebbe prestare particolare attenzione al consumo di zucchero, in modo che non si abituino a un gusto dolce. (Vb)