Condividere:
Davvero un super-cibo? L'olio di cocco è dannoso come il burro e altri grassi
L'olio di cocco è stato ripetutamente propagandato come una vera "cura miracolosa" negli ultimi anni. Non dovrebbe essere solo buono per la pelle e i capelli, ma anche per promuovere una buona salute. Tuttavia, oltre i benefici del supposto superfood è scoppiata una disputa. Secondo i ricercatori statunitensi, l'olio di cocco non è più sano del burro o del lardo. Altri esperti criticano la critica dell'olio di cocco.
L'olio di cocco sta diventando sempre più popolare
Quando si tratta di quali sono gli oli da cucina più preziosi per la salute e la salute, alcuni evidenziano i benefici per la salute dell'olio di lino. Molti, tuttavia, usano principalmente l'olio di colza, che ora è ancora più popolare tra i tedeschi rispetto al girasole e all'olio d'oliva. Negli ultimi anni, l'olio di cocco è entrato anche nella cucina locale. Dovrebbe essere ideale per friggere e cucinare e inoltre servire la salute. Tuttavia, la ricerca ha dimostrato che l'olio di cocco non è più sano del burro o di altri grassi.
Un nuovo studio conclude che l'olio di cocco non è più sano del burro o di altri grassi. Tuttavia, gli esperti sottolineano che questo olio apporta molti benefici per la salute. (Immagine: aedkafl / fotolia.com) versatile
Alcuni anni fa, l'olio di cocco era ancora quasi sconosciuto nella cucina tedesca, nel frattempo può anche essere trovato come un nuovo "superfood" nei supermercati e nelle drogherie locali.
L'olio di cocco è stato a lungo utilizzato come cosmetici naturali. È un rimedio domestico popolare per i capelli asciutti e lenisce le scottature.
A causa dell'acido laurico contenuto, a cui sono sensibili molti agenti patogeni e parassiti come zanzare o zecche, l'olio di cocco è anche usato come repellente per insetti.
L'olio è particolarmente popolare per il suo gusto e benefici per la salute. Recentemente, tuttavia, gli effetti positivi sul nostro corpo sono stati messi in dubbio.
I benefici per la salute hanno dubitato
Quindi gli scienziati hanno riportato il dott. Stacey Lockyer e Sara Stanner della British Nutrition Foundation lo scorso anno che l'olio di cocco non è più sano di altri oli.
Ora i ricercatori statunitensi si sono nuovamente riforniti. L'olio di cocco è altrettanto malsano come il burro, secondo un nuovo studio.
Gli autori dello studio, pubblicati sulla rivista "Circulation" pubblicata dalla American Heart Association, sottolineano che il consumo di grassi e oli svolge un ruolo importante nello sviluppo e nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.
Secondo gli esperti, un minor consumo di acidi grassi saturi comporta un minor rischio di sviluppare malattie del sistema cardiovascolare.
Ma l'olio di cocco contiene molto, vale a dire l'82% di acidi grassi saturi. Il lardo di maiale, d'altra parte, rappresenta solo il 39%, il mostro di manzo 50% e il burro il 63%.
Gli scienziati raccomandano di ridurre il grasso saturo. Questi si trovano soprattutto nel burro, nel formaggio, nella carne rossa e in altri prodotti animali.
Invece, nel menu dovrebbero essere presenti più acidi grassi insaturi. Sono tra gli altri in pesci grassi, noci, legumi e avocado.
Critica della critica
Il giornalista scientifico Dipl. Oec. troph. Tuttavia, Ulrike Gonder esprime critiche alla critica dell'olio di cocco sul suo sito web. Secondo l'esperto, il lavoro degli scienziati della "British Nutrition Foundation" si basa su "in parte su argomenti obsoleti".
L'olio di cocco è ricco di grassi saturi e quindi dannoso per la salute, secondo Gonder uno dei "più vecchi argomenti contro l'olio di cocco, ma ciò che lo rende non più vero".
Anche se l'olio di cocco è in realtà circa il 92 per cento di acidi grassi saturi - ma da questo fatto per concludere il suo significato di salute, è scientificamente instabile.
L'esperto ha sottolineato diversi studi e meta-analisi che concludono che i grassi saturi di per sé non hanno alcuna relazione causale con l'insorgenza di infarto o altre malattie cardiovascolari.
Più acidi grassi a catena media di qualsiasi altro olio
In un rapporto del "Norddeutscher Rundfunk" (NDR), che si basa anche sulle informazioni dell'Oecotrophologin Ulrike Gonder, sono stati evidenziati i benefici per la salute dell'olio di cocco.
Il prezioso olio di cocco contiene più trigliceridi a catena media (MCT) rispetto a qualsiasi altro grasso vegetale o olio.
Questi acidi grassi vengono trasformati nei cosiddetti chetoni nel fegato e trasportati da lì al cervello come fonti di energia di alta qualità per le cellule nervose.
Inoltre, gli studi indicano che l'olio di cocco può rallentare le malattie del cervello come l'Alzheimer.
Rimuovere con olio di cocco
Gli acidi grassi a catena media includono anche il cosiddetto acido laurico, che è anche considerato un prodotto dimagrante.
Infatti, gli studi hanno dimostrato che i trigliceridi a catena media aiutano con la perdita di peso, ma sono stati studiati solo gli effetti a breve termine.
Ovviamente, la perdita di peso funziona solo se ci sono meno carboidrati e grassi più sani come gli acidi grassi omega-3 nel menu.
Secondo NDR, le patate arrostite nell'olio di cocco, ad esempio, producono patate fritte, ma il salmone selvatico e le verdure nell'olio di cocco forniscono un mix di olio salutare.
Nessun grasso trans dannoso
Inoltre, l'olio di cocco è l'unico olio vegetale pressato dolcemente che non sviluppa grassi trans nocivi a temperature elevate.
Oltre ai benefici per la salute, l'olio di cocco può anche convincere dal gusto. Come ingrediente di piatti esotici come il curry, può, come il latte di cocco, contribuire ad un gusto piacevolmente fresco-dolce e arricchire la cucina.
Al momento dell'acquisto di olio di cocco si deve prestare attenzione che l'indicazione "nativo" è sul vetro, che proviene da agricoltura biologica ed è stato pressato da frutta matura il più presto possibile dopo la raccolta. L'olio di noci immature conservate per mesi ha un sapore leggermente rancido.
Per inciso, in contrasto con l'olio di cocco, che è solido anche a temperatura ambiente e sembra grasso di diffusione bianco, l'olio di cocco è di solito pesantemente elaborato industrialmente.
Questo è insapore dopo il riscaldamento, la stagionatura e lo sbiancamento e viene utilizzato nell'industria alimentare come sostituto dell'olio di palma. (Ad)