Quanto sono salutari il sale, lo zucchero, il grasso o l'alcol?

Quanto sono malsani il sale, lo zucchero, il grasso e l'alcol?

2015/09/02

Sale, zucchero, grassi e alcol non sono noti per la salute. Ma quasi nessuno viene in giro per usare sale e grasso per preparare piatti deliziosi. Lo zucchero è anche nella dieta quotidiana di molti. E l'alcol è probabilmente lo stimolante più comune. Quanto sono malsani „malvagio quattro“ ma davvero?

il „malvagio quattro“ sono demonizzati come malsani
Tutte le persone vogliono vivere in salute. La nutrizione a volte gioca il ruolo più importante. Ma gran parte di quali gusti sono considerati malsani: il grasso fa ingrassare, lo zucchero ti rende più denso, il sale porta all'ipertensione e l'alcol danneggia il fegato. Ma non devi fare a meno di cibi grassi, salati o dolci per mangiare una dieta sana. E una o l'altra bevanda alcolica è consentita. Ma come così spesso nella vita: dipende dal giusto grado. L'agenzia di stampa dpa ha riportato in un recente rapporto su quanto malsano i demonizzati „malvagio quattro“ davvero lo sono.

Il cibo grasso mette a dura prova il fegato
Una dieta ricca di grassi mette a dura prova il fegato. Il grasso può accumularsi nelle cellule, con conseguente fegato grasso, che può anche diventare infiammato nel tempo, come spiega la Fondazione del fegato tedesco. Poiché i malati spesso non sanno nulla del loro fegato grasso, la Fondazione consiglia un controllo regolare dei valori del fegato presso il medico di famiglia. Molte malattie del fegato, se non trattate, possono portare alla cirrosi e al cancro delle cellule del fegato. Se sono stati trovati valori epatici elevati, offrire in aggiunta ai farmaci e un cambiamento nello stile di vita anche i modi per disintossicare il fegato dalla fitoterapia, al fine di abbassare i valori.

Consumare preferibilmente vegetali piuttosto che grassi animali
Tuttavia, il potenziale danno epatico non è l'unico motivo per cui il grasso dovrebbe essere consumato con moderazione. Gli alimenti grassi aumentano anche il rischio di sovrappeso o obesità. E questo aumenta il rischio di molte malattie. Ad esempio, la Società tedesca per la nutrizione (DGE) sottolinea che troppi acidi grassi saturi aumentano il rischio di disturbi del metabolismo lipidico, con il possibile risultato di malattie cardiovascolari. La rivista „Nuove farmacie illustrate“ riferisce che la maggior quantità di grassi nel giorno è costituita da creme e grassi da cucina, come burro, margarina, panna acida o oli. Questo è seguito da prodotti a base di carne e latticini. Il grasso non dovrebbe essere demonizzato in linea di principio. Gli acidi grassi sono vitali secondo il DGE. È bene usare acidi grassi insaturi e invece di animali piuttosto che consumare grassi vegetali. Questo ha anche un effetto positivo sui livelli di colesterolo. Ad esempio, l'associazione professionale dei neurologi tedeschi (BDN) di Krefeld dovrebbe essere bassa, ad esempio per ridurre il rischio di ictus.

Troppo zucchero aumenta il rischio di obesità e diabete
Il corpo umano ha bisogno di carboidrati come fonte di energia. Questi includono amido e zucchero. Ma troppo spesso porta al sovrappeso. In particolare, le bevande zuccherate sono viste in modo critico. Questi spesso non contengono altri nutrienti oltre allo zucchero. Tali bevande non solo promuovono l'obesità, ma aumentano anche il rischio di diabete, come il centro consumatori Nord Reno-Ovest nella loro guida „Attenzione, zucchero!“ ha spiegato. Anche se i carboidrati sono un must per il corpo, lo zucchero non lo è. I consumatori dovrebbero fare un uso migliore della frutta fresca o dello yogurt alla frutta fatto in casa per evitare lo zucchero o altri dolcificanti come il miele o lo sciroppo. Solo di recente, il centro di consulenza per i consumatori bavarese ha sottolineato che lo zucchero di canna non è più sano del bianco („https://www.heilpraxisnet.de/naturheilpraxis/brauner-zucker-nicht-gesuender-als-weisser-901853447533.php“) Is. In alcuni paesi, il problema delle bevande dolci viene affrontato con prelievi speciali. Ad esempio, ce n'è uno in Francia dal 2012 „controllo Cola“ per bevande alcoliche zuccherate.

„nascosto“ Zucchero nel cibo
Il messaggio dpa indica che è meglio guardare la tabella dei valori nutrizionali per determinare gli zuccheri singoli e doppi che contiene. L'elenco degli ingredienti da solo non è spesso sufficiente, perché accanto a „zucchero“ Altri ingredienti come latte e fruttosio, destrosio o saccarosio contribuiscono al salario. Inoltre, ingredienti come frutta secca o briciole di cioccolato aumentano il contenuto di zucchero. Inoltre, lo zucchero può essere dannoso per i denti, come evidenziato da vari studi. La Società tedesca per la ritenzione dei denti (DGZ) consiglia di limitare il consumo di cibi e bevande zuccherati e di ridurre la frequenza degli snack e delle bevande zuccherate. Inoltre, il rischio di carie potrebbe essere ridotto sostituendo lo zucchero con sostituti dello zucchero o dolcificanti. L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) raccomanda per gli adulti non più di 50 a un massimo di 60 grammi di zucchero al giorno.

Alta pressione sanguigna a causa di troppo sale
Sale, il numero tre tra i „malvagio quattro“, fa aumentare la pressione sanguigna. L'ipertensione, d'altra parte, è un fattore di rischio per ictus. Secondo le linee guida dell'OMS, un adulto dovrebbe consumare un massimo di sei grammi di sale al giorno. Secondo la Società tedesca per l'ipertensione e la prevenzione, questo equivale a un cucchiaino livellato. Tuttavia, i tedeschi avevano una media di 9,5 grammi al giorno. Il rischio di ictus aumenta a un consumo giornaliero di cinque grammi di sale a lungo termine di quasi un quarto, afferma l'Associazione professionale dei neurologi tedeschi (BDN). Tuttavia, non deve scomparire completamente dalla dieta. Il sale è vitale per il corpo. Come spiega il campionato di alta pressione, il sodio contenuto protegge le cellule dalla disidratazione, regola il bilancio idrico, il metabolismo e la circolazione sanguigna. Idealmente, anche i prodotti finiti dovrebbero essere evitati per tenere d'occhio il contenuto di sale. Se cucini te stesso, sei più consapevole di quanta quantità di sale è contenuta e puoi anche ricorrere a alternative per più gusto, come spezie ed erbe fresche.

Quanto alcol è dannoso?
Secondo il DGE, il consumo regolare di alcol influisce negativamente sulle prestazioni muscolari, danneggia i nervi e gli organi - così come il fegato, ad esempio il pancreas, e promuove lo sviluppo dell'obesità, nonché i disturbi mentali e il cancro. Le donne non dovrebbero bere più di un bicchiere di birra, vino o grappa al giorno per ridurre al minimo i rischi di fegato e astenersi dall'alcol due giorni alla settimana, come ha affermato il Centro Federale per l'Educazione sanitaria (BZgA) la scorsa settimana Anno comunicato. Gli uomini hanno limiti leggermente diversi. Con loro, il rischio di danni alla salute, anche con un massimo di due bicchieri di birra o vino o due grappe al giorno, è ancora relativamente basso. Ma anche loro dovrebbero assolutamente astenersi dall'alcool per almeno due giorni alla settimana. Anche il comportamento bevente dei genitori caratterizza i bambini. Se, per esempio, la discendenza scopre che l'alcol fa parte della loro serata o del loro tempo libero, prenderà in consegna questo rituale più tardi. Soprattutto, è problematico se i genitori ricorrono all'alcol a causa dello stress per rilassarsi. Lo ha sottolineato l'Associazione professionale per la psichiatria infantile e dell'adolescenza. (Ad)