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Quanto è pericolosa l'attuale influenza aviaria per gli umani?
Attualmente, una variante dell'influenza aviaria continua a diffondersi in Germania. In alcune regioni, quindi, sono già state adottate le prime misure protettive. Molti cittadini sono preoccupati. Ma quanto è pericolosa l'influenza aviaria? È anche contagiosa con gli umani? Possono essere consumate uova e carne di pollame?
Estensione dell'obbligo stabile
Allo stato attuale, il virus dell'influenza aviaria H5N8 è diffuso in Germania. Per il pollame è altamente contagioso. Il Friedrich-Loeffler-Institut (FLI) consiglia quindi di "prestare maggiore attenzione e raccomanda vivamente che le misure di biosicurezza negli allevamenti di pollame vengano riviste e, se necessario, ottimizzate. In particolare, il contatto degli uccelli selvatici con il pollame dovrebbe essere prevenuto. "Il presidente della FLI potrebbe considerare utile un'espansione dell'obbligo stabile. "Alla fine, comunque, ogni stato federale decide da solo sulla valutazione del rischio." Ma anche le persone devono avere paura dell'infezione?
In alcune regioni della Germania, l'influenza aviaria continua a diffondersi. Molti cittadini sono preoccupati e si chiedono se il virus H5N8 sia anche contagioso per gli esseri umani. (Immagine: animaflora / fotolia.com) La trasmissione del virus attraverso il consumo di carne è improbabile
Dopo la diffusione dell'influenza aviaria in Germania, si è diffusa la paura che il consumo di pollame potesse essere pericoloso. Ma gli esperti stanno dando il via libera. Secondo un rapporto del Federal Institute for Risk Assessment (BfR), la trasmissione del virus (H5N8) dal consumo di carne di pollame e prodotti a base di carne di pollame è "teoricamente concepibile, ma improbabile".
Nessuna infezione umana da H5N8 nota
Come scrivono gli esperti, un virus del sottotipo H5N8 è stato rilevato negli attuali focolai di influenza aviaria ad alta patogenicità (influenza aviaria) nel pollame selvatico. Nel frattempo, è noto che questo agente patogeno è stato trovato anche in un'azienda agricola nello Schleswig-Holstein, motivo per cui vengono abbattuti in una fattoria 30.000 polli.
Sebbene le infezioni degli umani con H5N8 non siano ancora note. Ma altri virus, come l'H7N9, hanno dimostrato di essere trasmissibili all'uomo e possono causare sintomi tipici dell'influenza aviaria come febbre, tosse e mal di gola.
Il pollame può essere mangiato
Secondo la trasmissione BfR del patogeno (H5N8) sul cibo infetto è teoricamente concepibile, ma improbabile. "La trasmissione di altri sottotipi (H5N1, H7N9) di virus dell'influenza aviaria dall'uomo all'uomo è stata quasi esclusivamente dovuta al contatto diretto con pollame vivo infetto in passato", si legge nella nota.
Finora, non vi è alcuna prova della possibilità di infezione umana da uova crude o prodotti a base di salsicce crude con carne di pollame di animali infetti. Tuttavia, occorre prestare attenzione al rispetto delle norme igieniche nella manipolazione e preparazione di pollame crudo e prodotti a base di pollame. Inoltre, sullo sfondo, la carne di pollame è spesso contaminata da germi.
Rispettare le norme igieniche generali
L'igiene è particolarmente importante per alcuni alimenti. I prodotti di pollame crudi e altri alimenti dovrebbero essere conservati e preparati separatamente, specialmente se questi ultimi non sono riscaldati.
Pulire sempre le attrezzature e le superfici che sono venute a contatto con prodotti a base di pollame crudo con acqua calda e detergente. I materiali di imballaggio, l'acqua di scongelamento e simili devono essere sempre smaltiti immediatamente. Lavarsi le mani con acqua tiepida e sapone.
Cuocere sempre il cibo con carne di pollo, quindi riscaldare fino a una temperatura interna di 70 gradi per almeno due minuti. Secondo BfR, le uova dovrebbero essere cotte prima del consumo fino a quando i bianchi d'uovo e il tuorlo d'uovo saranno saldi, i. a seconda delle dimensioni per almeno sei minuti. (Ad)