WHO I germi si nascondono in molti cibi

2015/07/04

Secondo le stime dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS), circa due milioni di persone muoiono ogni anno a causa di infezioni causate da cibo e acqua potabile contaminata. In questo paese germi troppo pericolosi si nascondono in molti cibi. La giornata mondiale della salute del 7 aprile sarà incentrata sulla "sicurezza alimentare".

Argomento di salute di rilevanza globale
L'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) richiama l'attenzione su un tema globale di salute pubblica in occasione della Giornata mondiale della salute, il 7 aprile di ogni anno. Quest'anno, il tema della "sicurezza alimentare" è al centro delle attività globali. Secondo le stime dell'OMS, circa due milioni di persone muoiono ogni anno a causa di infezioni causate da cibo e acqua potabile contaminata. Inoltre, batteri, virus, parassiti o sostanze chimiche negli alimenti sono responsabili di oltre 200 malattie, dalla diarrea al cancro. Tuttavia, i germi pericolosi non solo svolgono un ruolo nei paesi in via di sviluppo, ma anche in Europa ne soffrono centinaia di migliaia ogni anno. Ad esempio, è stato riferito il mese scorso che ci sono ancora troppi germi presenti nella carne di pollame in questo paese. Alcuni di essi possono causare sintomi come febbre, mal di testa, dolori muscolari, dolori articolari, diarrea o dolori addominali dopo il consumo.

L'Europa ha severe norme igieniche
La sicurezza alimentare dipende da vari fattori lungo la catena alimentare. Sia i fabbricanti che i trasformatori, nonché i consumatori, devono osservare le norme igieniche per portare in tavola cibo "sicuro". Altrettanto importante è il controllo normativo. L'Europa ha regole severe in materia di igiene e un sistema di allarme rapido per gli alimenti a rischio. Tuttavia, Hilde Kruse, responsabile dell'ufficio regionale dell'OMS per la sicurezza alimentare in Europa, ha spiegato all'agenzia di stampa dpa che tali sistemi finora hanno indicato solo "la punta dell'iceberg" in tutto il mondo. Se il numero di casi aumenta in un paese, questo potrebbe indicare controlli più accurati - e non necessariamente più malattie. "Non abbiamo numeri che mostrino se c'è un aumento o una diminuzione in tutto il mondo", afferma Kruse. "Ma crediamo che i rischi aumentino."

Nessun continente è al sicuro da germi patogeni
Anche se qui ci sono regole più severe, la sicurezza dai germi patogeni non è un continente. Solo nel 2013, più di 310.000 casi di infezioni batteriche trasmesse da alimenti sono stati segnalati dall'UE e dallo Spazio economico europeo (SEE) - 322 si sono conclusi fatalmente. "I problemi di igiene sono ovunque nel mondo", afferma Kruse. "Anche nei paesi più avanzati." Ad esempio, la qualità dell'acqua, che è importante per la sicurezza alimentare, non è la stessa ovunque in Europa. "Nei Paesi a basso reddito e a medio reddito della Regione Europea dell'OMS, dieci decessi per diarrea al giorno possono essere attribuiti a inadeguata qualità dell'acqua, igiene e igiene", ha detto l'esperto OMS Oliver Schmoll.

La Germania non è immune da epidemie
Anche la Germania non è immune alle epidemie, come ha dimostrato l'epidemia EHEC del 2011. Questo è stato il peggior focolaio di una malattia infettiva in Germania da decenni. L'infezione, che è accompagnata da sintomi quali diarrea acquosa, sanguinolenta, dolore addominale, febbre, nausea e vomito, può essere associata a sequele quali dolore ai reni, aumento della funzionalità epatica e avvelenamento delle urine. Migliaia di casi sono stati segnalati a livello nazionale e oltre 50 pazienti sono morti. Dopo che gli scienziati hanno cercato a lungo le cause, alla fine si è scoperto che probabilmente venivano importati dai semi del fieno greco dell'Egitto da cui venivano allevati i germogli, i trigger erano. "Tutti i tipi di cibo possono essere coinvolti in focolai", dice Kruse.

"Cinque chiavi per cibo sicuro"
Sotto il motto "Sicurezza alimentare: dalla fattoria alla piastra", l'OMS avverte di fare di più per l'argomento. Al fine di sostenere i consumatori nella gestione e nella preparazione di cibo in particolare, l'OMS ha emesso cinque raccomandazioni per l'azione con il titolo "Cinque chiavi per cibo sicuro". Si tratta di mantenere pulito, separare cibi crudi e cotti, scaldare a fondo i cibi, conservarli a temperature sicure e utilizzare acqua sicura e ingredienti non trattati. Kruse ha anche sottolineato che non ha tagliato il pomodoro e il cetriolo sulla stessa tavola dove un tempo si trovava il pollo crudo. "Quindi i batteri vengono trasferiti dal pollame alla lattuga", ha detto l'esperto. "Questo è un problema molto comune in tutto il mondo." (Annuncio)