L'OMS raccomanda il cinque percento di zucchero

È in programma una nuova raccomandazione dell'OMS sul consumo di zucchero

2014/06/03

Lo zucchero si annida ovunque: non importa se nelle zuppe pronte, ketchup, pasticcini o succhi di frutta. Anche coloro che cercano di mangiare il meno possibile di zuccheri avranno un momento difficile, specialmente con i pasti pronti. Perché lo zucchero si annida spesso nel cibo, dove il consumatore difficilmente sospetterebbe. L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) prevede di ridurre drasticamente il consumo di zucchero. „Solo un massimo del 5% delle calorie giornaliere dovrebbe essere zucchero.“ Questa è solo la metà delle precedenti linee guida dell'OMS.

Le attuali linee guida dell'OMS raccomandano di limitare l'assunzione di zucchero al 10% dell'apporto energetico giornaliero totale. Tuttavia, secondo l'OMS, una riduzione del 5% avrebbe notevoli benefici per la salute. In particolare, il rischio di sovrappeso e carie è ridotto dalla limitazione più severa del consumo di zucchero. L'OMS valuta in modo particolarmente critico quel giorno „Gran parte dello zucchero consumato è nascosto in alimenti trasformati che non sono normalmente visti come dolci.“ Ad esempio, un cucchiaio di ketchup contiene circa quattro grammi di zucchero. Lo zucchero è parte integrante dell'apporto calorico giornaliero di molte persone. Secondo l'OMS, il consumo di zucchero non ha solo un impatto negativo diretto su carie, obesità e diabete, ma anche il fatto che gli alimenti zuccherini spesso sostituiscano gli alimenti più sani indirettamente ha un effetto negativo sulla salute.

Non più di 25 grammi di zucchero al giorno
Il cinque percento di assunzione totale giornaliera di energia sarebbe equivalente all'assunzione di circa 25 grammi di zucchero in un adulto con un indice di massa corporea normale (BMI), riferisce l'OMS. Prendi in considerazione il limite „tutti i monosaccaridi (ad esempio glucosio, fruttosio) e disaccaridi (come il saccarosio o lo zucchero da tavola)“, il cibo, ma anche lo zucchero naturale nel miele, sciroppo, succhi di frutta e concentrati di frutta. A seguito della consultazione pubblica e della parallela revisione tra pari, gli orientamenti saranno finalizzati e d'ora in poi servire come una raccomandazione per i paesi a limitare il consumo di zucchero. Anche l'OMS spera in uno „Reprimere i problemi di salute pubblica come l'obesità e la carie.“

È attesa la resistenza alle linee guida dell'OMS sul consumo di zucchero
Tuttavia, gli esperti dell'OMS possono aspettarsi una forte contraddizione in considerazione del loro ambizioso obiettivo, dal momento che l'industria alimentare ha già cercato di prevenirlo con tutti i mezzi in suo potere con l'introduzione del limite del dieci per cento. Inoltre, il consumo medio di zucchero nelle moderne nazioni industriali oggi è circa tre volte superiore a quello che dovrebbe essere in futuro. Sebbene la valutazione di migliaia di studi suggerisca che limitare al cinque per cento l'assunzione totale giornaliera di energia avrebbe senso, è probabile che rimanga al dieci percento nelle linee guida dell'OMS per il momento. Tuttavia, l'OMS ha avviato una discussione che deve essere urgentemente proseguita in futuro. Perché sempre più produttori di alimenti utilizzano nel frattempo „nascosto“ Zucchero in alimenti che sembrano non zuccherati a prima vista. Molti consumatori consumano grandi quantità di zucchero ogni giorno senza saperlo. (Fp)