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Valutazione dell'OMS Salsicce cancerogene, carni rosse probabilmente cancerogene
Oggi sono state confermate le speculazioni su una carne rossa e sulla classificazione dei prodotti trasformati di carne come cancerogeni dall'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC). L'IARC, in qualità di agenzia di ricerca sul cancro dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS), ha esaminato le possibili associazioni tra il consumo di carne rossa e carne lavorata con l'insorgenza del cancro. Il risultato è spaventoso per tutti gli amanti della carne: Gli scienziati hanno scoperto un sacco di prove per la cancerogenicità dei prodotti a base di carne, in modo che la carne rossa è stato classificato come "probabilmente cancerogeni" e carne elaborata come "cancerogeni per l'uomo", riporta l'IARC. Una sintesi della valutazione finale è stata pubblicata sulla rivista "The Lancet Oncology".
L'analisi IARC ha analizzato più di 800 studi precedenti che stabiliscono associazioni tra consumo di carne e insorgenza del cancro. Un gruppo di lavoro con 22 esperti partecipanti provenienti da 10 paesi diversi ha valutato i dati disponibili e "dopo un esame approfondito della letteratura scientifica raccolta" il consumo di carne rossa può causare cancerogenicità per l'uomo. La carne trattata era associata a un rischio ancora maggiore di cancro. Qui, i ricercatori hanno trovato prove evidenti di un effetto cancerogeno negli esseri umani. I prodotti a base di carne trasformati comportano quindi lo stesso elevato rischio di cancro, come sigarette, alcol o amianto.
La carne trasformata è stata classificata "cancerogena" dalla IARC. (Immagine: volff / fotolia.com) Il rischio di cancro al colon aumenta in modo significativo
In particolare, il rischio di cancro del colon-retto è significativamente aumentato dal consumo di carne rossa e prodotti a base di carne trasformati, secondo la IARC. Ogni 50 grammi di carne lavorata al giorno aumenta il rischio di cancro al colon del 18%, secondo il report IARC. Sebbene il rischio di cancro del colon-retto individuale possa rimanere basso nonostante il consumo di carne, il rischio aumenta continuamente con il consumo di prodotti a base di carne lavorata. Kurt Straif dalla IARC. Inoltre, sono state trovate associazioni con il consumo di carne per il cancro del pancreas e il cancro alla prostata. "Dato l'elevato numero di persone che consumano carne trasformata e il suo impatto sul rischio di cancro, è probabile che si verifichino effetti globali sulla salute pubblica", ha affermato l'esperto IARC.
Sono necessarie valutazioni del rischio sul consumo di carne
Il direttore IARC Christoph Wilde ha sottolineato che gli attuali risultati parlano a favore della riduzione del consumo di carne e che potrebbe essere necessario adeguare le raccomandazioni sulla salute pubblica. "Per controllare i rischi ei benefici di mangiare carne rossa e trasformati, e per consentire le migliori possibili raccomandazioni dietetiche." Tuttavia, la carne rossa hanno anche un valore nutritivo, che è il motivo per cui, sulla base dei risultati delle valutazioni dei rischi effettuate sono stati inferiori carne rossa IARC sono dichiarazione forte " tutti i tipi di carne muscolare dei mammiferi come manzo, vitello, maiale, agnello, montone, cavallo e capra. I prodotti a base di carne trasformati sono fatti di carne "trasformata da salatura, stagionatura, fermentazione, fumo o altri processi per migliorare il gusto o la durata di conservazione", afferma la IARC. Questi di solito contengono carne di maiale o di manzo, ma anche pollame, frattaglie, sangue e altri prodotti di animali macellati vengono qui trattati.
Nel complesso, la valutazione IARC solleva un quadro molto critico del consumo di carne. Qui vengono mostrati chiari rischi per la salute, che aumentano in proporzione alla quantità di consumo di carne. Pertanto una limitazione del consumo di carne sembra urgentemente consigliata. Ciò è tanto più vero considerando i problemi ambientali associati all'aumento del consumo di carne in tutto il mondo. (Fp)