Meno sale previene le malattie cardiache

Coloro che iniziano a risparmiare sale quando sono giovani prevengono le malattie cardiache.

Se i bambini e gli adolescenti iniziano a trarre vantaggio dall'assunzione di sale subito, il rischio di malattie cardiovascolari successive può essere ridotto. Ma anche i giovani ricorrono spesso a piatti pronti e cibi fast food molto salati (sale in piatti pronti). Solo negli Stati Uniti, gli adolescenti assumono fino a nove grammi di sale ogni giorno. Se hanno risparmiato almeno tre grammi di sale, il conseguente rischio di malattie cardiache potrebbe essere ridotto, secondo la US American Heart Society.

I ricercatori dell'Università della California a San Francisco hanno utilizzato uno studio modello PC per calcolare i benefici per la salute di salvare i giovani in media tre grammi di sale ogni giorno. Il team scientifico guidato da Kirstin Bibbins-Domingo è giunto alla conclusione che ciò riduce il fattore di rischio per l'ipertensione tra il 44 e il 63%. Per quanto riguarda gli Stati Uniti, ciò equivale teoricamente a 380.000 a più di mezzo milione (550.000) meno pazienti ipertesi. „Gli adolescenti potrebbero vivere l'ipertensione gratis per molto più tempo se altri produttori alimentari tentassero di usare il sale con parsimonia“, ha spiegato il Dr. Bibbins Domingo.

Risparmia sale anche in età avanzata
Tuttavia, questo non significa che le persone anziane non possono limitare l'assunzione di sale per la loro salute. Dopotutto, nei gruppi di età da 35 a 50, il rischio di malattie cardiache si riduce del 30-43 per cento. In teoria, ciò equivale a 2,7-3,9 milioni in meno di pazienti ad alta pressione. Con l'aumentare dell'età, tuttavia, il fattore positivo di riduzione dell'assunzione di sale diminuisce. Questo perché le persone anziane aggiungono più fattori di rischio che non esisterebbero in giovane età. Tuttavia, una ridotta assunzione di sale potrebbe causare un minor numero di attacchi cardiaci tra l'8 e il 14 percento e un minor numero di ictus tra il 5 e l'8 percento.

L'ipertensione è uno dei principali fattori di rischio per ictus e malattie cardiovascolari. Pertanto, sempre più scienziati e medici chiedono che il contenuto di sale nell'industria alimentare sia limitato. Circa l'80% dell'assunzione di sale proviene da prodotti finiti. Il sale nasconde pasta, piatti pronti e fast food, ha detto Kirstin Bibbins-Domingo. Per i giovani, la pizza è il più importante fornitore di sale.

Meno sale, gusto migliore
Chi si astiene da troppo sale in giovane età prova un altro effetto collaterale positivo: „L'aspettativa di gusto potrebbe cambiare a favore di cibi a bassa salatura.“ Kirstin Bibbins-Domingo ha spiegato. Di conseguenza, il senso del gusto influisce su una varietà di differenziati. Lo studio è stato presentato alle Scientific Sessions 2010 dell'American Heart Association. Il fabbisogno giornaliero di un adulto sano è di soli 2 ge 3 g di soluzione salina al giorno. In alternativa, spezie ed erbe aromatiche in forma fresca, essiccata o congelata possono affinare il cibo in vari modi. (16/11/2010)

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Crediti immagine: RainerSturm