Tempo di Natale Il burro e le uova stanno diventando di nuovo più costosi

Prezzi più alti per burro e uova

I consumatori dovranno scavare più a fondo per il burro e i prodotti caseari come la crema e il quark quest'anno. Anche i prezzi delle uova sono aumentati in modo significativo, riferisce Marktinfo Eier & Geflügel (MEG). Questo aumenterà anche la spesa per la pasticceria natalizia. Il Federal Center for Nutrition si riferisce a questo.

La domanda di uova e prodotti a base di uova è attualmente notevolmente superiore all'offerta. Soprattutto, le merci provenienti dai Paesi Bassi sono scarse, poiché lo scandalo sulle uova appesantite dal biocida fipronil ha ancora un effetto. Secondo MEG, la situazione tornerà alla normalità in pochi mesi.

Secondo l'Ufficio federale di statistica (destatis), anche i prezzi del burro hanno raggiunto un livello record: a settembre 2017, erano superiori del 70% rispetto all'anno precedente. Questo ha ragioni complesse come l'aumento della domanda con una minore offerta di latte e quindi anche di grassi. Di conseguenza, anche la spesa per prodotti lattiero-caseari è aumentata, in particolare per la panna, il latte e i fiocchi di latte (più il 30% ciascuno). Questi sviluppi possono portare a prezzi più elevati per i prodotti da forno e altri dolciumi e snack, spiega la Federazione dell'industria dolciaria tedesca (BDSI). Questo vale anche per i tradizionali dolci festivi come Stollen e Speculoos.

Come ogni anno, la domanda di burro aumenta durante la vigilia di Natale. Poiché i prezzi non diminuiranno nel breve periodo, è necessaria l'immaginazione. Un'alternativa per le torte è la margarina. Sulla confezione si può leggere se il grasso vegetale è adatto alla cottura. Per i biscotti, questo è più difficile, in quanto il butternote spesso domina e fa una grande differenza nel gusto. In alcune ricette di cottura, il burro può essere sostituito dal doppio del quark magro, che riduce anche il conteggio delle calorie e rende l'impasto più morbido.

Con il battitore si può aggiungere una salsa di mele o una banana schiacciata al posto del grasso, che conferisce alla pasta una nota fruttata. Con un po 'di olio vegetale neutro come olio di colza o olio di girasole, si ottiene la consistenza desiderata. Altre alternative includono burro di arachidi e pasta di mandorle, che forniscono un aroma di nocciola. Ma non importa se è burro o alternative: niente dovrebbe ostacolare il divertimento al forno di quest'anno nella tua cucina.