Avviso di alluminio in pretzel

Ogni quinto pretzel supera il limite dell'alluminio

2014/05/12

La famosa pasticceria nazionale bavarese, la Breze, è caduta in discredito. Il motivo è un eccessivo carico di alluminio sulla pasta di liscivia. Un rapporto da „sueddeutsche.de“ Secondo i pretzels sono stati appesantiti per più di dieci anni, pesantemente contaminati dal metallo leggero tossico. Si sospetta che l'alluminio causi cancro al seno e morbo di Alzheimer.

Alcuni pretzel contengono 15 volte la quantità massima consentita di alluminio
Dal 2003 i pretzel sono stati regolarmente testati per l'inquinamento. Come conferma il centro di consulenza per i consumatori in Baviera, i risultati relativi al superamento dei valori limite dell'alluminio negli ultimi dieci anni non sono migliorati. „I pretzel contengono spesso troppa alluminio ", afferma Daniel Krehl del Consumer Center. „Nel caso dei controlli alimentari, uno su cinque pretzel deve essere ritirato dalla circolazione perché supera il limite.“

In Germania, il valore massimo di alluminio nei pretzel è di 10 milligrammi per chilogrammo. Negli ultimi anni, tuttavia, sono stati misurati valori fino a 66 milligrammi, riporta il centro consumatori. Un panettiere ha anche rilevato 156 milligrammi di alluminio nei suoi pretzel. „Questo è più di 15 volte il massimo consentito ", spiega Krehl. „Questo va oltre il bene e il male ".

„Il tasso di reclamo è relativamente alto. In media il 20,5 percento ", riporta il quotidiano LGL, aggiungendo che la quota del 2007 di pretzels carichi di alluminio ha raggiunto un triste record: 29,6 percento - quasi un terzo pretzel. Quindi sono uno „cibo non sicuro e giudicato inadatto al consumo ", ha spiegato al quotidiano l'amministratore delegato della LGL Andreas Zapf.

Livelli eccessivi di alluminio nei pretzel possono essere pericolosi per la salute
L'alluminio è un metallo leggero che ha un effetto tossico sul corpo umano quando viene sovradosato. È anche "legato allo sviluppo del cancro al seno e del morbo di Alzheimer". Poiché "l'alluminio non è solo contenuto nel cibo, ma anche nei deodoranti e in altri cosmetici, può rapidamente entrare nella vita di tutti i giorni per superare l'importo innocuo".

Quando viene chiesto da dove viene l'alluminio dei pretzel, Zapft dice: „Queste sono le teglie da forno dei fornai. Essi sono per lo più realizzati in alluminio, perché è il miglior conduttore di calore ". Inoltre, il Brezenteiglinge con una soluzione di idrossido di sodio vengono trattati prima di essere cotti. Questo dà pretzels in forno loro caratteristico colore e croccantezza. Allo stesso tempo, la soda caustica è così tagliente che dissolve particelle metalliche provenienti dai fogli di alluminio, che poi passano nella pasta. Ciò può essere risolto, per esempio carta forno sui fogli. Tuttavia, esistono molti fornai ancora il metodo tradizionale. (ag)