Attenti alle spugnole ammucchiate

Le spugnole sott'aceto sono anche velenose dopo il riscaldamento

2013/04/17

In primavera, spinge molti cercatori di funghi all'aria aperta. Le spugnole sono particolarmente popolari. I deliziosi funghi possono essere gustosi preparati per insalata, zuppa o contorno di verdura. Un esemplare più vecchio viene catturato tra le spugnole fresche. Gli esperti, tuttavia, mettono in guardia dal mangiare spugnole spinate. L'avvelenamento da funghi può portare alla sindrome da avvelenamento neurologico.

Sindrome da avvelenamento neurologico da spugnole ammucchiate
Il tossicologo professor Siegmar Berndt della Società tedesca di micologia (DGfM) consiglia vivamente ai cercatori di funghi di selezionare i vecchi spugnole e di non mangiare. Il consumo dei funghi può portare alla sindrome da avvelenamento neurologico, che è caratterizzata da problemi circolatori, malessere, tremori, vertigini, ubriachezza e problemi intestinali e di stomaco come nausea, vomito e diarrea. Per le persone colpite, potrebbe anche portare a incertezze quando si incontrano difficoltà a camminare e camminare. Se si sospetta avvelenamento, la chiamata di emergenza veleno deve essere contattata.

Ricercatori francesi hanno analizzato i sintomi neurologici dell'intossicazione sulla base di 300 casi da 30 anni. La maggior parte dei reclami è avvenuta dodici ore dopo il pasto. Questo è stato riportato da Berndt in una riunione di esperti di funghi presso la Medical School di Hannover. Non tutti i sintomi si verificano sempre. Alcuni pazienti hanno anche sofferto solo di disturbi gastrointestinali o vertigini e tremore con Gehunsicherheiten.

Quali sostanze che causano l'avvelenamento non sono ancora chiare. Si ritiene che una neurotossina porti a sintomi di avvelenamento, che non possono essere resi innocui anche dal forte calore, come quelli prodotti durante la cottura o la torrefazione, ha spiegato Berndt. Secondo l'esperto, la concentrazione della tossina nei corpi fruttiferi delle spugnole è probabilmente piuttosto bassa. Pertanto, viene solo dopo il consumo di una porzione maggiore di spugnole avvelenate per avvelenamento. Per quello avrebbe dovuto „almeno sei grandi spugnole“ essere consumato, dice Brendt. Presumibilmente, il veleno fungino si forma principalmente in esemplari più vecchi. Pertanto, l'esperto consiglia di preparare solo spugnole fresche e incontaminate. Se i funghi odoravano di muffa o non sembravano più freschi, non sarebbero più sul piatto.

Notare la differenza tra Morchen e il velenoso Lorcheln
I cercatori di funghi trovano le morbi in primavera particolarmente ben nascoste nelle foreste alluvionali e decidue, se il terreno non è troppo acido. Altre posizioni per i funghi popolari possono essere luoghi bruciati, trucioli o cespugli. Le spugnole possono essere riconosciute dal loro gambo alto e brillante, sul quale si trova un cappello tondeggiante dal colore beige-giallo-brunastro.

C'è una distinzione tra choke speziato e misto. Mentre i corpi fruttiferi della spugnola arruffata nelle pianure si stanno sciogliendo poco dopo che la neve si è sciolta e appare negli altopiani fino all'inizio di giugno, la stagione dei funghi del fungo spugnoso commestibile è tra aprile e giugno.

Per confondersi con altri funghi viene principalmente con il salmone primaverile velenoso, il cui cappello non ha però piccole camere in superficie. Inoltre, l'Elleboro primaverile cresce principalmente su terreni sabbiosi nella pineta.

Morels in medicina naturale
La naturopatia si avvale principalmente dell'effetto della spugnola cinese (fungo Mu-Err, Auricularia judae), che può essere utilizzato in molte malattie della civiltà. Ad esempio, nella medicina tradizionale cinese (TCM), la spugnola viene usata come fungo medicinale nell'arteriosclerosi („indurimento delle arterie“) Applicazione. Dovrebbe regolare la circolazione e abbassare il colesterolo. Inoltre, il fungo deve avere un effetto anticoagulante, che dovrebbe influenzare positivamente la pressione sanguigna. Pertanto, la spugnola cinese può essere utilizzata nella prevenzione di infarto, ictus e disturbi circolatori. Inoltre, la poltiglia di spugnola cinese ha un effetto positivo sul sistema immunitario, contribuendo alla formazione di cellule immunitarie nella milza. (Sb)

Immagine: Meinhard Siegmundt