Influenza aviaria Il pollame può essere mangiato

Influenza aviaria: il pollame può ancora essere mangiato

24/12/2014

Dopo i casi di influenza aviaria in Germania, si è diffusa la paura che il consumo di pollame potesse essere pericoloso. Soprattutto ora a Natale molti ci pensano, perché tra l'altro l'oca arrosto è un piatto popolare nelle vacanze. Gli esperti sottolineano che i consumatori dovrebbero rispettare alcune regole igieniche.

Non si conoscono infezioni di persone con il virus H5N8
L'oca è un classico piatto di Natale, ma altri volatili sono adatti anche per occasioni festive. I consumatori devono sempre rispettare alcune regole igieniche quando preparano il cibo. Questo non è affatto a causa dell'influenza aviaria, che preoccupa molte persone. Tuttavia, attualmente i consumatori non devono preoccuparsi di questa paura quando mangiano pollame. Come ha recentemente annunciato il Friedrich-Loeffler-Institut, l'istituto di ricerca federale per la salute degli animali, finora non si conosce l'infezione degli esseri umani con il virus H5N8 in tutto il mondo. Pertanto, al momento non si riscontrano rischi per i consumatori.

Rischi per la salute durante la preparazione di carne di pollame cruda
Tuttavia, i consumatori dovrebbero prestare sempre molta attenzione all'igiene della cucina quando preparano carne di pollame cruda a causa di altri rischi per la salute come la salmonella. Altrimenti, tali batteri a volte possono causare gravi infezioni gastrointestinali (salmonellosi) con sintomi come dolore addominale, diarrea, nausea e vomito. In un messaggio dell'agenzia di stampa dpa, l'Istituto federale per la valutazione dei rischi fornisce alcuni suggerimenti su come prepararsi.

Suggerimenti per la manipolazione igienica del cibo
In primo luogo, si attira l'attenzione sulla separazione del cibo. Ad esempio, la carne di pollo cruda deve essere tenuta separata dagli altri alimenti e preparata. Questo vale in particolare per alimenti come verdure e lattuga, che non vengono riscaldati di nuovo. Inoltre, gli esperti si concentreranno sulla pulizia degli utensili. È meglio pulire tavole e coltelli che sono venuti a contatto con carne cruda con acqua tiepida e detersivo. L'imballaggio e l'acqua di scongelamento vengono immediatamente eliminati nella spazzatura o nello scarico.

Cuocere la carne alle alte temperature
Per motivi di sicurezza, la carne di tacchino e pollame deve essere sempre cotta a temperature elevate. Ciò significa che raggiunge una temperatura interna di 70 gradi Celsius per almeno due minuti. In generale, i virus dell'influenza derivati ​​dagli uccelli sono molto sensibili alle alte temperature. Pertanto, cibi ben cotti sono considerati innocui. Quando le uova sono nel menu, assicurati che gli albumi ei tuorli siano sodi. Questo richiede almeno sei minuti, a seconda delle dimensioni. Tuttavia, coloro che vogliono essere al sicuro durante le vacanze, possono anche contare su ricette vegetariane di Natale, che possono essere trovate su vari siti web. (Ad)