La protezione del consumatore spesso mette in guardia contro il colore nero nell'aceto balsamico

Il colore scuro non è sempre reale: l'organico balsamico senza ingredienti coloranti
Soprattutto nei caldi mesi estivi, molte persone preferiscono mangiare pasti leggeri. Ideale sono le deliziose insalate, che sono raffinate con varietà nobili di aceto. Particolarmente popolare è Aceto Balsamico. Esistono, tuttavia, differenze significative nella qualità. Gli esperti hanno alcuni consigli per i consumatori.

Condimento popolare per deliziose insalate
L'insalata è popolare come contorno o come piatto principale. La maggior parte delle insalate sono deliziose e salutari. L'incoronazione per ogni insalata è la medicazione. Aceto Balsamico è particolarmente popolare qui. Per i caprese (pomodori con mozzarella) l'aceto d'uva scuro è un must, proprio come con altri piatti mediterranei. Ci sono molti prodotti con il nome sul mercato. Spesso differiscono in modo significativo nella loro qualità. Gli esperti hanno alcuni suggerimenti su ciò che dovrebbe essere rispettato.

Soprattutto in estate, gustose insalate per la cucina leggera. Sono particolarmente raffinati con Aceto Balsamico. Ma attenzione: il colore scuro di questo aceto non è sempre reale. (Immagine: Dani Vincek / fotolia.com)

Il colore scuro non è sempre reale
L'aceto balsamico è ottenuto da mosto d'uva o mosto d'uva concentrato e aceto di vino. "Per la caratteristica, il colore marrone scuro fornisce molti prodotti come caramello o caramello", ha detto Silke Noll, esperto nutrizionale del Consumer Center Bavaria, in una dichiarazione.

Il nome "Aceto Balsamico" non è protetto legalmente. Le specifiche più precise devono soddisfare "Aceto Balsamico di Modena".

Porta il sigillo blu e giallo dell'UE per un'indicazione geografica protetta. I produttori si impegnano a utilizzare uve provenienti dalle regioni di Modena o Reggio Emilia.

Inoltre è richiesta un'acidità di almeno il 6% e una conservazione di almeno 60 giorni in una botte di legno. L'imbottigliamento può essere fatto anche in Germania.

Balsamico biologico senza ingredienti coloranti
Il balsamico biologico è senza ingredienti coloranti. I produttori biologici usano mosto d'uva scuro e cotti intensivamente e spesso lasciano maturare più a lungo l'aceto.

Pertanto, il suo prezzo è in genere ben al di sopra dei prodotti convenzionali.

Naturalmente c'è anche la possibilità di fare oli vegetali e aceto fruttato per l'insalata stessa. Potrebbero essere necessarie settimane prima che i condimenti per insalata siano pronti per il consumo, ma poi sai sempre cosa c'è dentro. (Ad)