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Esaminare il latte biologico e la carne biologica con grassi più sani
I cibi biologici sono in realtà più sani?
Sebbene sempre più consumatori si concentrino sui prodotti biologici o biologici, alcuni si stanno chiedendo quanto siano affidabili tali etichette. Per la natura di solito sono utili, ma secondo una valutazione della Stiftung Warentest, gli alimenti biologici sono raramente più qualitativi. Che il cibo biologico sia o meno più salutare del cibo convenzionale è da tempo un argomento di contesa. Un nuovo studio ha ora mostrato chiari vantaggi del latte e della carne dalla produzione biologica.
Carne biologica e latte biologico con grassi migliori. Immagine: bit24 - fotolia Carne e latte di produzione biologica con vantaggi
Come riportato dall'agenzia di stampa APA, un team internazionale di esperti guidato dalla British Newcastle University ha analizzato carne e latte di produzione biologica e convenzionale. Ha dimostrato che gli alimenti biologici hanno un profilo significativamente migliore di importanti acidi grassi. Secondo una dichiarazione dell'università, questo è il più grande studio comparativo del suo genere fino ad ora: i ricercatori hanno analizzato i dati raccolti in tutto il mondo da 196 pubblicazioni sul latte vaccino e 67 studi sui prodotti a base di carne. La meta-analisi, ora pubblicata sulla rivista British Journal of Nutrition, ha rilevato che la carne e il latte contengono in media circa il 50 per cento in più di acidi grassi omega-3 quando provengono dalla produzione biologica. Secondo altri studi, il latte crudo della fattoria contiene anche più acidi grassi omega-3, che è uno dei motivi per cui questa forma di latte protegge i bambini dall'asma, secondo uno studio di Ludwig-Maximilians-University Munich (LMU).
Minor rischio di malattie cardiovascolari
La carne biologica contiene anche concentrazioni inferiori di due acidi grassi saturi, acido miristico e palmitico. Secondo gli esperti di salute, questi sono associati ad un aumentato rischio di malattie cardiovascolari. Gli scienziati hanno concluso che il passaggio a prodotti di origine biologica migliorerebbe il profilo di acidi grassi della nostra dieta. "Gli acidi grassi omega-3 sono associati a un ridotto rischio di malattie cardiovascolari, a un migliore sviluppo e funzione neurologica ea un sistema immunitario più forte", ha affermato Chris Seal dell'Università di Newcastle. Si dice che le diete nei paesi dell'Europa occidentale mancano di questi acidi grassi.
Differenza significativa tra "organico" e convenzionale
Sebbene le pratiche agricole varino da paese a paese, l'analisi ha costantemente mostrato una differenza significativa tra "organico" e convenzionale. In una dichiarazione dell'Istituto svizzero di ricerca per l'agricoltura biologica (FiBL) coinvolta nell'analisi, il direttore Urs Niggli ha dichiarato: "Abbiamo senza dubbio dimostrato che esistono differenze nella composizione tra alimenti biologici e alimenti convenzionali". Ha continuato, "Secondo l'APA," Ci sono anche differenze in Svizzera, ma sono più piccole perché l'agricoltura convenzionale in questo paese si basa più sull'alimentazione con foraggio grezzo come erba e fieno che in altri paesi ". Un fattore centrale per le differenze di qualità è l'alimentazione. "Nella maggior parte dei paesi dell'UE, e in particolare negli Stati Uniti, i concentrati rappresentano ora il 50% o più di razioni di mangime per bovini da latte", afferma Niggli. "Questo è un altro motivo per cui la nostra indagine è pertinente per attirare l'attenzione su questo sviluppo fuorviante".
Nei paesi industrializzati, il limite della produzione di latte, che ha un senso economico ed ecologico, è stato a lungo superato. "I prezzi del latte sono nel seminterrato. Questo è un altro motivo per cui sarebbe più sensato concentrarsi maggiormente sulla produzione biologica. "Questo produce una quantità sufficiente di latte, in una migliore qualità. (Ad)