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Weed nei nostri piatti? Puoi anche mangiare piante selvatiche
Molti consumatori, va così: vai al supermercato e compra sempre lo stesso. Bello, se mangi con gli amici e scopri che ci sono altri cibi. Nel corso di molti decenni, le abitudini alimentari si sono affermate su larga scala, concentrandosi su pochi alimenti di base come cereali, mais, riso, fagioli o patate. Peccato, perché la natura offre ancora una grande varietà di "erbacce" apparentemente inutili che potrebbero essere utilizzate in grande stile. Se dovessero essere più gustosi, più produttivi, meglio raccolti, conservabili e disponibili attraverso l'allevamento appropriato.
Questo è esattamente ciò che l'Università di Copenhagen sta facendo ora. Le piante selvatiche come il grillo di campo, l'erba verde o il bulbo di terra, ad esempio, sono al centro della scienza. Mentre in passato, il progresso di selezione desiderato è stato raggiunto attraverso anni di selezione e propagazione, la ricerca sta esaurendo il tempo oggi. La popolazione mondiale sta crescendo così velocemente che non c'è tempo per andare avanti nel modo convenzionale. Pertanto, i cosiddetti metodi di modifica del genoma sarebbero disponibili per modificare specificamente le singole proprietà nelle piante, dicono gli scienziati. I geni CRISPR / Cas potrebbero essere utilizzati per identificare i geni. Quando si inseriscono o si cambiano i geni, si blocca ancora. Ma molte istituzioni di ricerca in tutto il mondo stanno lavorando per risolvere questi processi.
Con le erbe fresche, vengono spesso utilizzate solo le foglie. Ma in molte piante i fiori sono commestibili. Questi sono anche particolarmente gustosi. (Immagine: Dionisvera / fotolia.com) È tuttavia necessario interpretare se ciò si applica in senso stretto come "ingegneria genetica", poiché in tal caso il mercato europeo per questi prodotti sarebbe buono quanto chiuso. D'altra parte, il progresso, ad esempio nel migliorare il gusto, è anche un prerequisito per trasformarlo veramente nei cestini dei consumatori. Possibilità di aiutare. In attesa di mutazioni che hanno solo l'effetto desiderato, ma poi sembra essere troppo ingombrante. Il fatto è che tra le oltre 300.000 specie di piante conosciute ne vengono commercialmente utilizzate solo circa 200. Una maggiore diversità di campi e placche potrebbe mitigare gli effetti nocivi dei cambiamenti climatici e fornire cibo a sufficienza per una popolazione mondiale in crescita. Friederike Heidenhof, bzfe