Studio dei sondaggi Meno persone mangiano carne

Circa otto milioni di vegetariani vivono attualmente in Germania, ovvero oltre il dieci per cento della popolazione *. Un totale di 900.000 persone vive vegano, e la tendenza è in aumento. Secondo uno studio della Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) di Norimberga, il numero di vegetariani è aumentato di oltre quindici volte dal 1983. A quel tempo, solo circa lo 0,6% della popolazione nutriva vegetariano. Un sondaggio rappresentativo conclude inoltre che 42 milioni di persone che praticano il flex, detti anche vegetariani part-time, vivono attualmente in Germania. Non mangiano carne per tre o più giorni alla settimana. "Lo stile di vita delle verdure è arrivato da molto tempo nel bel mezzo della società. Ciò è dimostrato dal consumo di carne attualmente basso e dalla crescente offerta di prodotti vegani nel supermercato o nel ristorante ", afferma Sebastian Joy, Managing Director di VEBU. "Sia per ragioni etiche, per proteggere l'ambiente e il clima, per mantenere la propria salute o per curiosità, ci sono molte ragioni per scoprire il modo di vivere vegetariano-vegano", ha continuato Joy.

Le persone in Germania mangiano meno carne
Le persone che vivono in Germania mangiano sempre meno carne. Il consumo di carne è attualmente in questo paese più basso che mai. Questo mostra la "carne del bilancio di approvvigionamento 2015" dell'Agenzia federale per l'agricoltura e l'alimentazione **. Complessivamente, i consumatori in Germania consumerebbero 59,17 chilogrammi di carne all'anno e per persona.
Gli esperti delle Nazioni Unite *** propongono una produzione alimentare più intelligente e più efficiente sotto il profilo delle risorse per ridurre ulteriormente il consumo di carne nei prossimi anni. Aiuterebbe anche l'imposizione più elevata di questi prodotti proposta in termini di riduzione del consumo di carne e alimenti per animali, secondo gli esperti.

Sempre più persone preferiscono mangiare cibo vegetariano. Immagine: Alliance - fotolia

Cibo vegetariano sulla strada del successo
La domanda di prodotti e servizi vegetariani-vegani sta crescendo rapidamente. Nel frattempo, supermercati e discount di fama mondiale offrono un'ampia gamma di prodotti a base di carne vegetale. L'aumento del consumo di questi prodotti mostra il boom che lo stile di vita della pianta continua a sperimentare. Secondo un'analisi di mercato condotta dall'Istituto per la ricerca commerciale di Colonia (IFH), nel 2015 sono state generate vendite per 454 milioni di euro di prodotti vegetariani e vegani.

veggie ristoranti
"Oggi è più facile che mai nutrirsi di verdure o ricorrere a alternative vegane. Se non si desidera utilizzare un cucchiaio da soli per preparare un pasto alle erbe, visitare uno dei numerosi ristoranti. Solo a Berlino ci sono attualmente più di 40 ristoranti vegani ", afferma Joy. Una panoramica dei ristoranti a Berlino e in tutta la nazione offre il VEBU nel suo database di ristoranti. Facilita la ricerca di ristoranti senza carne. L'utente può filtrare i dati per posizione e offrire ("prevalentemente vegetariano", "puramente vegetariano", "prevalentemente vegano" e "puramente vegano").

I prodotti vegetariani portano l'etichetta V
L'orientamento all'acquisto di prodotti vegetariani offre l'etichetta V. Il V-Label è un sigillo di qualità protetto internazionalmente per l'etichettatura di alimenti vegetariani e vegani. È usato come guida per l'imballaggio. I consumatori possono vedere a prima vista quando acquistano, se un prodotto è adatto a loro. L'etichetta V viene assegnata in Germania nelle categorie "vegano" e "vegetariano" dal VEBU. Non tutte le sostanze utilizzate nella produzione compaiono nell'elenco degli ingredienti. Fino ad ora, i consumatori possono essere sicuri che un alimento sia vegetariano o vegano richiedendo un prodotto dal produttore. Se il prodotto è concesso in licenza con l'etichetta V, i consumatori possono essere sicuri che si tratti di un prodotto vegetariano o vegano.

* Per il numero di vegetariani vedi: https://vebu.de/veggie-fakten/entwicklung-in-zahlen/anzahl-veganer-und-vegetarier-in-deutschland/

** Agenzia federale per l'agricoltura e l'alimentazione, fornitura di carne in Germania nell'anno civile 2015

*** http://www.unep.org/resourcepanel/
Sistemi alimentari e risorse naturali,
Programma delle Nazioni Unite per l'ambiente (UNEP), 2016
L'International Resource Panel (IRP)
Gruppo di lavoro sui sistemi alimentari e le risorse naturali presieduto da Maarten Hajer
Il rapporto completo dovrebbe essere riferito come segue: UNEP (2016) Sistemi alimentari e risorse naturali. Una relazione del gruppo di lavoro sui sistemi alimentari del gruppo internazionale di risorse. Westhoek, H, Ingram J., Van Berkum, S., Ozay, L. e Hajer M.
Numero lavoro: DTI / 1982 / PAISBN: 978-92-807-3560-4