TU Graz Il tè verde ti mantiene giovane

Causa degli effetti antiossidanti del tè verde ricercati dagli scienziati di Graz

19/12/2014

Il tè verde contiene grandi quantità di cosiddetti polifenoli, i cui effetti antiossidanti sono noti da tempo. Gli antiossidanti eliminano i radicali liberi nel corpo, che altrimenti attaccano proteine ​​o DNA, per esempio. I ricercatori dell'Università di Tecnologia di Graz hanno ora scoperto la causa dell'effetto altamente antiossidante del tè verde: secondo lo studio, gli antiossidanti non hanno solo uno, ma diversi centri indipendenti attivi, come si pensava in precedenza. I loro risultati hanno pubblicato i ricercatori sulla rivista „Chimica applicata“.

Gli antiossidanti nel tè verde hanno un effetto protettivo cellulare
I radicali liberi sono causati dal metabolismo naturale in ogni cellula del corpo. Queste sono molecole con un elettrone spaiato molto reattivo. „Per rioccupare la parte mancante nella loro struttura chimica, usano altre molecole - che a loro volta diventano un radicale libero. Ad esempio, attaccano le proteine ​​o il DNA e possono causare danni irreversibili“, informa TU Graz in una comunicazione. „Al contrario, il cosiddetto atto antiossidanti. Questi possono essere gli enzimi propri del corpo, ma hanno anche aggiunto vitamine e sostanze vegetali. I polifenoli, che si trovano ad esempio in alta concentrazione nel tè verde, hanno dimostrato di possedere tali proprietà antiossidanti.“

Per studiare la causa dell'effetto antiossidante, i ricercatori hanno utilizzato la spettroscopia EPR. Sono stati quindi in grado di osservare i meccanismi di azione degli antiossidanti a livello molecolare entro tempi brevi in ​​tempo reale. „Finora, le proprietà antiossidanti del tè verde sono state valutate principalmente quantitativamente, con misurazioni nel range dei minuti. Tuttavia, i processi veramente cruciali avvengono in tempi molto più brevi a livello molecolare“, riferisce Georg Gescheidt-Demner dell'Istituto di Chimica Fisica e Teorica dell'Università di Tecnologia di Graz.

I polifenoli antiossidanti del tè verde possono essere di interesse per i prodotti anti-invecchiamento
„I polifenoli del tè verde non ne hanno uno, ma diversi centri attivi, come si pensava in precedenza. Questi trasferiscono autonomamente gli atomi di idrogeno ai radicali liberi e li convertono in molecole innocue“, quindi l'esperto.

I risultati potrebbero essere particolarmente interessanti in termini di anti-invecchiamento. „Questo risultato della ricerca può stimolare lo sviluppo di sostanze attive antiossidanti - parole chiave anti-invecchiamento“, Spiega Gescheidt-Demner. In futuro, i ricercatori vogliono anche studiare altri polifenoli, come il resveratrolo presente nel vino rosso, per quanto riguarda il loro effetto antiossidante. (Ag)