Vino al pomodoro Come fa il vino a gustare i pomodori?

Vino dai pomodori: una vecchia idea arriva a nuova fama

Di solito è ketchup quando i pomodori escono dalla bottiglia e anche dal continente nordamericano. Non così con Omerto - un vino speciale canadese fatto da: pomodori!

Pascal Miche, esperto di vino e coltivatore di pomodori della vicina Quebec, ha scavato una vecchia ricetta dal suo bisnonno. Già nel 1938 riuscì a trasformare parte del suo raccolto di pomodoro in vino. Un'annata di pomodoro particolarmente buona e maturata al sole gli ha fatto venire questa idea insolita. Il risultato di anni di tentativi: un'eccellente goccia con circa il 16% di alcol. Il vino al pomodoro è nato. Ma per il pronipote ci volle qualche altra generazione per riportare la vecchia ricetta a una nuova fama: arrivato in Quebec, Pascal ha trafficato fino a quando, dieci anni dopo, aveva inventato un prodotto di qualità commercializzabile. Ora è disponibile anche nel mercato internazionale. La sua vigna di pomodori oggi ospita oltre 5.000 piante, che gli portano 34.000 bottiglie di vino pomodoro.

Quindi Pascal Miche secondo i propri dati è l'unico fornitore di vino al pomodoro in tutto il mondo. Ad oggi, ha modificato un po 'la ricetta segreta, perché in passato veniva utilizzato un solo tipo di pomodoro. Dotato dell'ingegnoso gene dei suoi antenati, l'enologo e sommelier studiato inizialmente sperimentò sedici diverse varietà di pomodori. Ciò ha determinato l'emergere di due prodotti nel tempo, contenenti sei diverse combinazioni di varietà. Il vino "secco" di pomodoro dall'aroma intenso e pepato, e il "dolce" con aromi fruttati e floreali. Un'esperienza di gusto che va ben oltre quanto ci si aspetterebbe dai pomodori dalla bottiglia. Friederike Heidenhof, bzfe