Condividere:
Morte da zucchine da giardino tossiche Come identificare le sostanze amaramente mortali
Dopo la morte di un 79enne del Baden-Württemberg, gli esperti hanno messo in guardia contro il consumo di zucchine amare. Il pensionato era morto dopo aver mangiato zucchine autoctone. I consumatori dovrebbero seguire alcune istruzioni di sicurezza.
L'uomo muore dopo avvelenamento con zucchine
Pochi giorni fa si è saputo che un pensionato di 79 anni di Heidenheim (Baden-Württemberg) è morto dopo aver mangiato un piatto di zucchine dal suo giardino. Secondo i resoconti dei media, le zucchine contengono cucurbitacina, che causa gravi intossicazioni alimentari che possono essere fatali nel peggiore dei casi. L'Ufficio di Stato bavarese per la salute e la sicurezza alimentare (LGL) aveva quindi messo in guardia contro il consumo di zucchine dal gusto amaro. L'agenzia ha anche affermato che almeno cinque persone hanno ricevuto cure mediche in Baviera quest'estate dopo aver consumato zucchine o zucche amare. Secondo l'agenzia di stampa dpa, secondo l'Ufficio, l'avvelenamento da cucurbitacina è stato rilevato in tutti i pazienti. L'autorità non conosce morti. Il numero di casi non segnalati potrebbe essere più elevato, in quanto i malati oi medici non associano ogni diarrea al consumo di zucchine o zucche amare. In un rapporto del "Süddeutsche Zeitung" (SZ.de) ha spiegato un esperto, ciò che i consumatori devono rispettare.
Zucchine e altre piante coltivate in casa possono contenere tossine. (Immagine: Angelaravaioli / fotolia.com) Le piante sono sotto stress
Maria Roth, che dirige l'ufficio per l'esame chimico e veterinario di Stoccarda e ha studiato le zucchine velenose di Heidenheim, ha spiegato per prima cosa perché le zucchine possono contenere le tossine quest'estate: molte piante producono agenti amari per proteggere i loro frutti. Le cucurbitacee, come zucchine, cetrioli, meloni o zucche, producono cucurbitacine velenose. In realtà, tali sostanze amare sono state estratte dalle colture, ma quando una pianta è sotto stress, può accadere che ricada in vecchi schemi e le sostanze amare vengano riattivate. Secondo l'esperto, il caldo di lunga durata di questa estate è stato un grande stress per le piante.
Il vomito è un riflesso protettivo sano
Per questo motivo, le zucchine di Heidenheim potrebbero essere state velenose. Un'altra possibile causa è, tuttavia, che il vicino ha usato semi con reincroci che contenevano le sostanze amare. Questo può accadere, ad esempio, quando una zucca ornamentale cresce vicino al giardino e gli orticoltori raccolgono i semi delle zucchine e li seminano di nuovo l'anno prossimo. Pertanto, i consumatori dovrebbero acquistare semi freschi e certificati ogni anno. Se le sostanze amare delle cucurbitacee vengono consumate, attaccano il tratto gastrointestinale. Per quantità maggiori di solito devi arrenderti. Il vomito è un riflesso protettivo sano perché elimina le tossine. Altrimenti, attraversano il tratto digestivo e attaccano le pareti cellulari, che a volte possono essere pericolose per la vita. La signora Roth ha sottolineato che, di nuovo, la dose è il veleno. L'uomo di Heidenheim aveva mangiato una casseruola di zucchine intere.
Un semplice test aiuta
Il pericolo non è solo con piante coltivate in proprio, anche con le verdure del supermercato è appropriato. Per le piante in campo, l'unico rischio è che siano stati utilizzati semi contaminati. Ma non devi buttarlo via in giardino. Si può facilmente scoprire se una zucchina è influenzata o meno. Puoi assaggiare chiaramente le sostanze amare. E se provi solo una forchetta in questo test e sputi di nuovo le zucchine, non devi preoccuparti. Stai attento, ma le persone che non hanno alcun senso del gusto funzionante. Dovresti chiedere aiuto agli altri.
Fidati del senso del gusto
Sebbene le sostanze amare delle cucurbitacee siano particolarmente aggressive in alte concentrazioni, ci sono altri tipi di vegetali che producono tossine. Ad esempio, le macchie verdi nelle piante di belladonna come patate e pomodori contengono la tossina debole solanina. Dovresti quindi tagliare via questi luoghi. Questa sostanza può anche essere trovata in melanzane dure, non abbastanza mature. Qui aiuta a tagliare le melanzane, a salarle, ad aspettare un po 'e poi asciugarle. Di conseguenza, la solanina viene estratta dalla melanzana, che può quindi essere consumata senza esitazione. Composti proteici tossici come la fasina sono anche contenuti in fagioli e ceci crudi. Anche le piante domestiche non destinate al consumo possono nuocere alla salute. Gli esperti sottolineano che molte piante da giardino sono velenose. Maria Roth ha concluso nella "SZ" che la cottura con fagioli e ceci aiuta contro il veleno, ma non con zucchine e zucche. Di conseguenza, il veleno viene mantenuto anche a fuoco alto. Secondo l'esperto, le persone devono fidarsi del loro senso del gusto. (Ad)