Timo fresco o essiccato Un'erba medicinale per il palato e la salute

Timo trasuda un profumo intenso e ha un gusto acido, leggermente terroso. È interessante notare che l'aroma aumenta quando si asciugano le foglie. Le spezie mediterranee si sposano molto bene con la carne e rendono sani i pasti abbondanti.

Le foglie secche vengono bollite mentre i rametti freschi vengono aggiunti alla fine della cottura e rimossi prima di servire. Piatti vegetariani con pomodori e melanzane, ma anche i dessert fruttati danno il giusto profumo di timo. Inoltre, la spezia è spesso combinata con altre erbe - come nella miscela di erbe francese "Fines Herbes" e le "erbe della Provenza".

Un'erba sana: timo. Immagine: Diana Taliun - fotolia

Il timo è un arbusto perenne sempreverde della famiglia della menta che cresce fino a 40 pollici di altezza. Le foglie grigio-verdi sono lanceolate, arrotolate al margine e felce pelosa. La sua patria sono i paesi del Mediterraneo occidentale. Lì si sente particolarmente bene sulle pendici della montagna, sulle colline rocciose e nei prati estivi. Nel giardino di casa il timo ha bisogno di molto sole, terreno ben drenato e poca acqua.

Ci sono oltre 200 specie e varietà. Ampiamente usato è il "True Tyme" (Thymus vulgaris), mentre il "Wild Tyme" (Thymus serpyllum) è anche conosciuto con il nome di "Quendel". Il timo limone (Thymus citriodorus) è spesso usato per aromatizzare l'aceto di erbe.

Il timo non ha solo un aroma unico, ma è anche molto sano. Lui è un rimedio tradizionale per il raffreddore. Combatte i patogeni e combatte i processi infiammatori. Gli oli essenziali con i costituenti principali timolo e carvacrolo allentare il muco dalle vie respiratorie e promuovere la rimozione. Questi composti fenolici sono anche il tipico profumo e il gusto dovuto. In generale, gli ingredienti di timo variano ampiamente a seconda della varietà, posizione e clima. Heike Kreutz, aiuto