Salmone affumicato del supermercato carico di germi

In molti casi, il salmone affumicato del supermercato è contaminato da batteri

19.12.2011, 20.12.2011

Uno studio alimentare commissionato dal Norddeutscher Rundfunk (NDR) ha dimostrato che il salmone affumicato offerto a buon mercato dal supermercato è spesso contaminato da germi. Come sono stati classificati anche alcuni gradi premium. Secondo l'inchiesta, la maggior parte delle merci non dovrebbe più essere venduta e continuerebbe a finire sugli scaffali.

Se il salmone affumicato era ancora costoso molti anni fa, il mercato è ora inondato di salmone da allevamento. Il salmone affumicato costa in parte in alcuni discount sotto i tre euro. Quanto possono essere alti gli standard di qualità a un prezzo così basso? A quanto pare, il salmone affumicato, nonostante la data di scadenza prima osservata in Germania, è spesso immangiabile.

Salmone non salato nei supermercati della Germania
Giornalisti della rivista dei consumatori NDR „mercato“ hanno incaricato esperti del settore alimentare di prendere in considerazione sotto il microscopio il salmone economico e costoso dei supermercati e dei discount. Sono stati esaminati molti prodotti a basso costo di salmone e varietà dichiarate premium. I risultati spesso indicano una qualità molto scarsa del salmone: i singoli beni erano fortemente contaminati da batteri e quindi quasi rovinati. Secondo i giornalisti, i microbiologi sospettano che molti dei beni offerti dal supermercato in realtà non più di „commestibile“ dovrebbe essere classificato Pertanto, anche il salmone affumicato non verrebbe venduto.

Alcuni campioni hanno superato in modo massiccio i valori della linea guida
Il salmone è stato controllato dalle catene di supermercati Edeka, Lidl, Penny, Rewe, Aldi, Netto e Sky. Secondo la NDR, gli ispettori dell'istituto alimentare KIN di Neumünster hanno prelevato campioni dai mercati elencati. Già con l'esame sensoriale di alcuni campioni si notò un odore maleodorante. Nella successiva analisi microbiologica delle dieci varietà testate è emerso un carico di germi superiore alle linee guida legali. Tre articoli di salmone affumicato hanno persino mostrato un superamento di 300 volte il valore indicativo. Secondo la rivista, sono merce color salmone delle catene Netto, Edeka e Penny. Solo con un singolo salmone affumicato che non proviene da un allevamento, ma è stato catturato selvatico (salmone selvatico), gli esperti hanno potuto presentare eventuali reclami. Il salmone selvaggio viene venduto a "Penny". Pertanto, nove campioni su dieci sono stati contaminati da germi. Il valore di riferimento è stato stabilito dalla Società tedesca per l'igiene e la microbiologia. D

Il salmone affumicato viene esaminato regolarmente
Il gruppo Edeka ha sottolineato, su richiesta, che i prodotti sono stati regolarmente controllati. La compagnia Netto disse che avrebbero usato il salmone „presso un noto produttore che soddisfa gli alti standard di qualità della certificazione del proprio marchio dopo IFS Food“ relazionarsi. IFS Food è uno standard valido a livello internazionale in materia di garanzia della qualità degli alimenti. Penny ha rifiutato i risultati del test. Dai rapporti inviati non mostrare che il rapporto di prova „concorda con il prodotto richiesto“. Solo nell'ultimo mese di novembre 2011, la catena di supermercati Netto aveva richiamato l'articolo "Premium salmone affumicato, 120 grammi" dal commercio. Nei campioni è stata rilevata la Listeria del batterio.

La listeria porta alla listeriosi
Se una maggiore dose di germi viene ingerita attraverso il consumo di cibo, la listeriosi può essere scatenata. Particolarmente vulnerabili sono le persone con un sistema immunitario indebolito, come Malati cronici, donne incinte, anziani o bambini piccoli. „I sintomi sono simili all'influenza“, dicono i dottori. „Colpiti poi soffrono di febbre, dolori muscolari, diarrea, nausea e vomito“. In alcuni casi, la listeriosi può essere grave. In particolare, i pazienti indeboliti possono successivamente contrarre sepsi (avvelenamento del sangue) e / o meningite (meningite). Nel peggiore dei casi, i pazienti possono morire dalle conseguenze. Nel contesto della listeriosi, la nascita prematura o l'aborto possono essere attivati ​​nelle donne in gravidanza. Altrimenti, le persone sane sono meno a rischio se la dose ingerita è bassa. I dettagli completi dei risultati del test saranno presenti sul programma televisivo "Markt" di lunedì alle 20:15 sul televisore NDR. (Sb)

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Immagine: Henrik Gerold Vogel