Ortica nocciola ma ricca di noci - il potere curativo non riconosciuto

Ortica in cucina: vitamina C dalla natura
Per molti giardinieri, l'ortica è un'erba fastidiosa che si difende con armi spiacevoli. La pianta selvatica è estremamente gustosa e ha qualità culinarie inimmaginabili. Il suo aroma agrodolce e ricco di noci arricchisce le creme, il pesto, i pancakes e il risotto. Nelle insalate e frullati di erbe selvatiche, l'ortica viene spesso associata a denti di leone, aglio selvatico o acetosa. Per un contorno di verdura, le foglie tenere sono brevemente sbollentate, cotte a vapore con le cipolle e rifinite con un pizzico di crema. Il piatto va bene con patate, pesce o carne. Tuttavia, coloro che non hanno mai assaggiato l'aroma intenso dovrebbero dosare l'ortica con parsimonia.

Le ortiche pungenti regolano la formazione di grasso della pelle e sono quindi molto adatte per un balsamo per capelli. (Immagine: womue / fotolia.com)

L'ortica (Urtica dioica) è originaria dell'Europa centrale e cresce in gruppi su terreni ricchi di sostanze nutritive. È alto fino a un metro ed è molto ben riconosciuto dalle foglie seghettate, che sono coperte per proteggere dai predatori con piccoli peli urticanti. Quando vengono toccati, si staccano e svuotano il loro veleno di ortica, che consiste principalmente di acido formico. Per evitare lo spiacevole bruciore, le foglie lavate vengono battute prima della preparazione in un panno e arrotolate con un mattarello.

L'ortica è una pianta medicinale, che viene utilizzata tra l'altro per la purificazione, nelle infezioni del tratto urinario, i reumatismi e la gotta. Per un tè sano, un cucchiaio di foglie fresche viene versato su un quarto di litro di acqua bollente e lasciato macerare per cinque o dieci minuti. La pianta selvatica è ricca di sostanze fitochimiche, ferro, potassio e calcio, acido silicico solubile e vitamine. L'ortica contiene tre volte più vitamina C dei broccoli e può essere una preziosa fonte di proteine, specialmente per i vegetariani.

È meglio raccogliere le foglie in luoghi riparati come il proprio giardino o ai margini della foresta. I guanti pieni proteggono la pelle dalla bruciatura. Le piante giovani, alte circa 20 cm, sono particolarmente delicate e aromatiche, ma anche le punte da sparo delle piante più vecchie possono essere utilizzate bene in cucina. Heike Kreutz, bzfe