Studi Ecco perché le patatine e il cioccolato creano dipendenza

Effetto Chips di patate: Perché abbiamo bisogno di svuotare la borsa dei chip
Le patatine sviluppano un potenziale di dipendenza quando rosicchiano, il che stimola un consumo eccessivo. Dobbiamo svuotare la borsa praticamente, anche se la fame è già soddisfatta. La ragione di questo è la composizione dei chip. In particolare, la combinazione di circa il 50% di grassi e il 35% di carboidrati porta a un consumo eccessivo.

Gli scienziati dell'Università di Erlangen-Norimberga (FAU) hanno perseguito le loro indagini alla domanda del perché la maggior parte delle persone sotto l'effetto di "patata chip" (si mangia una manciata, si mangia l'intero pacchetto) soffrono. I ricercatori hanno osservato lo stesso effetto degli esseri umani negli esperimenti con i ratti a cui hanno messo le patatine. Gli animali erano inclini a un consumo significativamente eccessivo. L'inclusione di patatine ha attivato il centro di ricompensa nel cervello del topo - e quindi ha portato a un consumo di cibo sfrenato anche in animali ricchi, riferisce la FAU.

Sicuramente una formula nosh il desiderio di chip?

Mangiare dalla combinazione di grassi e carboidrati?
Il consumo eccessivo di cibo senza fame è indicato nell'arte come iperfagia (voglie), l'effetto di quasi ogni persona dovrebbe essere conosciuto. L'impulso a mangiare più di quello che effettivamente facciamo bene - solo perché un cibo ha un sapore così delizioso, è abbastanza comune. Tuttavia, i ricercatori di Norimberga sospettano che alcuni alimenti, come snack o cioccolata, indipendentemente dalle preferenze personali, possano scatenare un'iperfagia. Ciò può essere dovuto a una formula di digiuno che è determinata essenzialmente dalla combinazione di grassi e carboidrati.

I chip attivano il centro di ricompensa nel cervello
Per arrivare al fondo delle cause dell'effetto patatine fritte, i ricercatori hanno nutrito il dott. Tobias Hoch, prof. Dr. Monika Pischetsrieder e dr. Andreas Hess della FAU un gruppo di topi con patatine e "tutto quello che puoi mangiare". Un secondo gruppo ha ricevuto solo normale chow ratto e un terzo gruppo di una miscela di alimentazione, che "aveva la stessa miscela di grassi del carboidrato e quindi a parità di contenuto energetico come le patatine fritte, ma non solo uno snack" era, afferma il comunicato dell'università. Utilizzando tecniche di imaging avanzate di "MRI potenziato con manganese", i ricercatori hanno osservato le differenze tra le attività cerebrali di animali nutriti in modo diverso.

Proprietà speciali di patatine
Inizialmente ha mostrato primi segnali che l'alta percentuale di grassi e carboidrati, i topi - e quindi eventualmente, l'uomo - lo rendono così pazzo di Chips & Co., riporta il FAU. Tuttavia, il desiderio per chip possono solo parzialmente con il contenuto di grassi e carboidrati spiegare, per ratti trattati con la stessa miscela di grassi del carboidrato come presente in patatine fritte, ha mostrato un'attivazione meno pronunciata nel cervello, come animali dopo il consumo di patatine. "L'effetto delle patatine fritte sull'attività cerebrale può essere spiegato solo in parte dalla quantità di grassi e carboidrati", riferisce l'università. Devono inoltre esserci proprietà speciali delle patatine che li rendono così attraenti. (fp) Prova: foto art