Il consumo di studio della carne rossa aumenta il rischio di fegato grasso

Il consumo regolare di carne influenza la salute?

Ti piace la carne rossa e la carne è una parte normale della tua dieta quotidiana? Allora forse dovresti ripensare alle tue abitudini alimentari. Secondo uno studio recente, il consumo regolare di carne rossa e lavorata comporta un aumento del rischio per lo sviluppo di fegato grasso non alcolico e lo sviluppo di resistenza isulinica.

I ricercatori dell'Università di Haifa hanno scoperto nella loro recente ricerca che le persone che consumano carne rossa o trasformata sono ad aumentato rischio di fegato grasso non alcolico nelle loro vite successive. I medici hanno pubblicato i risultati del loro studio nella rivista inglese "Journal of Hepatology".

Quando le persone consumano spesso carne rossa, aumenta la probabilità di una steatosi epatica non alcolica. (Immagine: karandaev / fotolia.com)

Dieta occidentale malsana?

La cosiddetta dieta occidentale è stata ripetutamente dichiarata negli ultimi anni che non è particolarmente benefica per la salute e può portare a varie malattie. Una tale dieta comporta un consumo relativamente elevato di carne rossa e lavorata, spiegano gli esperti. Precedenti studi hanno già dimostrato che la carne rossa e lavorata è associata ad un aumentato rischio di cancro, diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari. Secondo i risultati dell'ultimo studio, una tale dieta può anche influire gravemente sul fegato.

Lo stile di vita occidentale implica troppo poco esercizio fisico

Secondo i ricercatori, uno stile di vita occidentale malsano gioca un ruolo importante nello sviluppo e nella progressione della steatosi epatica non alcolica. Tale stile di vita include, ad esempio, la mancanza di attività fisica e l'elevato consumo di fruttosio e grassi saturi.

I soggetti sono stati sottoposti a colonscopia di screening

Per testare l'associazione tra carni e metodi di cottura usati con la steatosi epatica non alcolica e l'insulino-resistenza, i ricercatori hanno condotto uno studio trasversale in individui di età compresa tra 40 e 70 anni. I partecipanti sono stati sottoposti a una cosiddetta colonscopia di screening e hanno accettato di partecipare a uno studio di screening metabolico ed epatico tra il 2013 e il 2015.

Torrefazione e griglia malsana?

Il rischio di fegato grasso non alcolico e resistenza all'insulina è stato esaminato attentamente nello studio. Inoltre, il tipo di carne e il metodo di cottura, nonché la frequenza di consumo e i punti aggiuntivi dettagliati sono stati registrati mediante questionari. I metodi di cottura sono stati presi in considerazione nello studio, in quanto, ad esempio, arrosto e barbecue sono considerati metodi di preparazione particolarmente malsani. Questi metodi producono le cosiddette ammine eterocicliche (HCA) - composti che promuovono l'infiammazione che promuovono lo sviluppo dell'infiammazione, spiegano gli esperti.

L'analisi principale comprendeva quasi 800 partecipanti

Escludendo i risultati dei partecipanti con fattori come la malattia virale del fegato e l'abuso di alcol, quasi 800 soggetti sono stati inclusi nell'analisi principale. In un altro campione, altre 357 persone hanno completato un questionario.

Qual è stato il risultato dell'indagine??

I risultati hanno mostrato che al 38,7% dei partecipanti è stato diagnosticato il fegato grasso non alcolico. Inoltre, il 30,5% soffriva di insulino-resistenza. Per le persone colpite, la proporzione di carne rossa consumata era di circa un terzo, mentre la proporzione di carne bianca era due terzi. Questo corrispondeva alla dieta tipica della popolazione israeliana, affermano gli scienziati. Tra le persone con un alto consumo di carne c'erano soprattutto molti giovani uomini. Questi hanno anche un indice di massa corporea più alto (BMI), un aumento dell'apporto calorico e un profilo metabolico più povero, aggiungono i medici.

Effetti del consumo di carne rossa

È stato anche scoperto che l'elevato consumo di carne rossa e lavorata porta a fegato grasso non alcolico e resistenza all'insulina, indipendentemente dall'assunzione di grassi saturi e colesterolo e altri fattori di rischio, come l'IMC. Quando la gente ingerisce grandi quantità di carne che è stata preparata in modo non sano e se le persone con acidi grassi non alcolici precedentemente diagnosticati hanno ingerito molte ammine eterocicliche, questo aumenta la probabilità di sviluppare insulino-resistenza.

Sono necessarie ulteriori ricerche

Uno dei limiti dello studio era che si basava principalmente sui questionari. I collegamenti diretti tra consumo di carne rossa e trasformata e fegato grasso non alcolico devono essere ulteriormente confermati da studi prospettici, affermano gli autori. Tuttavia, piccoli miglioramenti nella nutrizione potrebbero proteggere le persone colpite. Le persone dovrebbero mangiare carne bianca più sana, consumare più pesce e rendere più sano il cibo, consigliare i medici. (As)