Lo studio conferma che gli spinaci rinforzano i muscoli

Ricercatori svedesi confermano: rendono gli spinaci forti

02/02/2011

Chi non ha mai sentito da bambino che gli spinaci ti rendono grande e forte? Ciò che il famoso detto tempo fa, i ricercatori svedesi hanno ora confermato in uno studio completo: il contenuto di spinaci e altri nitrati a foglia verde migliora le prestazioni muscolari.

Persino l'eroe comico Popeye conosceva l'effetto rinforzante degli spinaci. Dove questo viene dai ricercatori svedesi ora lo hanno scoperto. Come parte del loro studio, gli scienziati sono stati in grado di dimostrare che i nitrati contenuti nelle verdure migliorano l'efficienza muscolare, consentendo loro di eseguire lo stesso con meno ossigeno. Di conseguenza, gli spinaci diventano davvero forti. I risultati del loro studio sono stati studiati da Filip Larsen del Karolinska Institute di Stoccolma nell'attuale numero del giornale „Metabolismo cellulare“ pubblicato.

I nitrati hanno molti effetti positivi sulla salute
Nel loro studio, i ricercatori svedesi hanno esaminato più da vicino gli effetti sulla salute del consumo di nitrati e hanno scoperto che i nitrati nelle verdure a foglia sono parzialmente infondati. I ricercatori dell'Istituto Karolinska hanno sottoposto 14 volontari a una cura di nitrati di tre giorni. Prima e dopo il tessuto dei volontari dai muscoli della coscia sono stati rimossi ed eseguito un test delle prestazioni su un cicloergometro. I ricercatori svedesi hanno scoperto che i nitrati considerati nocivi per la salute o addirittura cancerogeni a quanto pare portano anche una varietà di effetti positivi sulla salute. Una condizione per questo, tuttavia, è una flora orale sana, perché per il trattamento del nitrato, gli esseri umani hanno bisogno di batteri che vivono nella saliva, quindi la dichiarazione degli scienziati svedesi

Nitrosammine cancerogene responsabili della cattiva reputazione
Durante l'assunzione di cibo, parte del nitrato è già convertito in nitrito dai batteri nella cavità orale, che successivamente entra nel tratto gastrointestinale quando ingerito. Lì, il nitrito viene quindi convertito in ossido nitrico (NO), che viene utilizzato dal corpo come un messaggero importante, o ci sono le cosiddette nitrosamine cancerogene. Le nitrosamine sono uno dei motivi principali per cui i nitrati hanno una reputazione relativamente negativa in termini di conseguenze sulla salute oggi. Vari studi hanno anche osservato molti effetti positivi dell'assunzione di nitrati, riferiscono Larsen e colleghi. Ad esempio, NO aumenta i vasi sanguigni e può abbassare la pressione sanguigna. Inoltre, sembra che gli effetti positivi sul livello di zucchero nel sangue siano osservati e il corpo sia armato contro le conseguenze negative di una carenza di ossigeno locale, hanno detto gli scienziati svedesi.

I nitrati aumentano l'efficienza muscolare
I partecipanti al loro studio hanno visto un significativo miglioramento dell'efficienza muscolare dopo il regime di nitrati di tre giorni - con una quantità equivalente a circa due o tre palline di barbabietola o una grande porzione di spinaci, hanno detto i ricercatori di Karolinska. Istituto. I soggetti avevano consumato molto meno ossigeno alla stessa potenza muscolare dopo la cura del nitrato nella misurazione della potenza su un cicloergometro, gli scienziati continuano. I campioni di tessuto aggiuntivi prelevati dal muscolo della coscia hanno anche indicato un aumento dell'efficienza muscolare, hanno spiegato Larsen e colleghi. Secondo i ricercatori, l'aumento delle prestazioni muscolari è probabilmente dovuto all'efficienza mitocondriale potenziata dai nitrati nelle cellule muscolari. Nell'esaminare i campioni di tessuto, ci sarebbero state prove che i nitrati chiudessero un tipo di perdita nelle piccole centrali elettriche delle cellule e che i mitocondri potessero così generare più energia per unità di ossigeno. Secondo gli scienziati svedesi, anche il rapido effetto del trattamento con nitrati nel loro studio è stato impressionante. Subito dopo aver consumato cibi contenenti nitrati, si innescano gli effetti di miglioramento delle prestazioni, spiegano Larsen e la sua squadra. Come Popeye, dopo una lattina di spinaci.

Ulteriori studi necessari
Tuttavia, i ricercatori svedesi sottolineano anche che rimangono ancora alcune domande aperte. Perché gli effetti negativi delle nitrosamine continuano ad esistere. Secondo gli scienziati, ad esempio, in ulteriori indagini dovrebbe essere chiarito, ad esempio, quale quantità di nitrato è ottimale, se l'assunzione regolare e sostenuta di nitrati ha anche effetti prevalentemente positivi e se i malati cronici possono anche trarre beneficio dai nitrati. Nel complesso, i nitrati hanno la loro cattiva reputazione ma, in ogni caso, hanno giudicato erroneamente Larsen e colleghi.

Quanto sono sani gli spinaci?
Non solo gli spinaci contengono una grande quantità di nitrati che aumentano l'efficienza muscolare, ma contiene anche una miriade di altri minerali e vitamine come carotenoidi, vitamina C, vitamina E, calcio e magnesio. Inoltre, gli spinaci contengono ferro e un alto contenuto proteico. Nel complesso, gli spinaci sono descritti dai nutrizionisti come estremamente sani, ma questo dovrebbe essere consumato fresco, dal momento che il nitrato contenuto viene convertito nel tempo dal batterio al nitrito e quindi alle nitrosamine cancerogene. Va anche considerato che gli spinaci non solo possono assorbire una quantità particolarmente grande di sostanze nutritive, ma anche, se necessario, un numero particolarmente elevato di inquinanti provenienti dal suolo di coltivazione. Come per tutti i tipi di verdure, il tipo di coltivazione qui ha un'influenza significativa sull'effetto benefico per la salute degli spinaci. (Fp)

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Immagine: Dieter Schütz