Lo studio dimostra che le uova di Pasqua sono salutari

Le uova sono sane o pericolose a causa dell'elevato contenuto di colesterolo?

La Pasqua è dietro l'angolo e tradizionalmente mangiata su Ostertage accanto a tutti i tipi di dolci e tonnellate di uova di Pasqua colorate. Ma il consumo di uova di gallina potrebbe influire sulla salute dell'organismo umano? È vero che le uova contengono molto colesterolo. In definitiva, è importante sapere se il colesterolo si riflette anche nel colesterolo umano. Ma a sua volta.

Rendi le uova spesse?
Uno studio del Biomedical Research Center di Baton Rouge, in Louisiana, ha monitorato i livelli di peso e colesterolo di 152 pazienti in sovrappeso per 8 settimane. Durante lo studio, i soggetti hanno ricevuto diete diverse. Una parte poteva mangiare tutto e l'altra parte doveva seguire una dieta prescritta. L'unico gruppo di dieta ha preso un uovo a colazione e l'altro un bagel. Entrambi i cibi contengono circa 340 calorie e forniscono la stessa quantità di energia. Il risultato è stato chiaro: solo i partecipanti dei due gruppi di dieta hanno preso delle conclusioni. Ma quelli che hanno consumato un uovo al mattino hanno perso il 65% in più di peso e circa il 35% in più della circonferenza della pancia rispetto a quelli che hanno mangiato un bagel al mattino.

Le uova sono sane!
Le uova contengono molti nutrienti preziosi. Dopotutto, un uovo dovrebbe essere in grado di nutrire un organismo in via di sviluppo. Oltre a molte proteine, le uova contengono anche varie vitamine del gruppo B. In particolare, le vitamine del gruppo B luteina e zeaxantina dovrebbero essere menzionate qui. Queste due sostanze della vitamina B hanno un effetto positivo sulla vista negli esseri umani. Le uova possono anche avere un effetto positivo sul bambino durante la gravidanza. Le uova contengono molto acido folico e colina. E chi avrebbe mai pensato, le uova forniscono circa 40 volte più vitamina D del latte vaccino.

I ricercatori del Charité di Berlino hanno anche scoperto che le uova hanno un'alta percentuale di carotenoidi. I carotenoidi sono coloranti naturali e agiscono come i cosiddetti "spazzini radicali". I carotenoidi offrono una protezione sana contro il cancro e possono avere un effetto preventivo. Le uova biologiche dovrebbero avere il doppio della quantità di carotenoidi.

E per quanto riguarda il livello di colesterolo?
Il tuorlo d'uovo contiene dieci per cento di grassi e un grammo di colesterolo. Ma i ricercatori sottolineano che le uova non appesantiscono il livello di colesterolo umano. "Ovviamente, le uova possono fare molto per aiutare una dieta ipocalorica ad avere successo", afferma il direttore della ricerca Nikhil Dhurandhar del Centro di ricerca biomedica. Perché i livelli di lipidi nel sangue dei soggetti del test di dieta erano circa lo stesso.

Le uova non hanno mostrato alcun effetto negativo sui livelli di colesterolo nel test. Perché se troppo colesterolo entra nel corpo attraverso il cibo, il corpo riduce automaticamente la produzione di colesterolo. L'esperto di metabolismo Bruce Griffin dell'Università del Surrey in Inghilterra ha fatto il seguente confronto: "Un hamburger è cinque volte più dannoso per il colesterolo nel sangue di un uovo". Il fattore decisivo è la proporzione di grassi saturi. Questi grassi sono molto più pericolosi per il colesterolo. Invece di evitare le uova, è meglio evitare il cibo spazzatura il più possibile, non fumare e fare sport. Questo è l'unico modo per abbassare i livelli di lipidi nel sangue. Un uovo ogni giorno e due a Pasqua, il tuo corpo ti ringrazierà. (sb, 01.04.2010)

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