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Stiftung Warentester Quasi tutte le insalate di rucola contengono troppi nitrati nocivi
All'inizio dell'anno, la rivista per consumatori "Öko-Test" ha riferito che durante un'indagine sono state trovate numerose tossine nell'agnello. In un recente test di Stiftung Warentest è emerso che anche il razzo è spesso contaminato da inquinanti pericolosi.
Ricco di minerali importanti
Rucola, anche chiamato Rauke, è diventato uno dei tipi più popolari di lattuga in Germania negli ultimi anni. Il gusto leggermente speziato che ricorda il crescione e le noci lo rende un ingrediente ideale per deliziose insalate, zuppe, creme e molti altri piatti. Rucola è a basso contenuto di calorie e ricco di minerali come il potassio e il ferro. Le foglie contengono anche molti beta-carotene, acido folico e oli di senape. Sebbene il razzo sia molto sano, non dovrebbe essere consumato troppo. Perché nell'insalata spesso mettono molti inquinanti, come riportato dalla Stiftung Warentest.
Secondo un recente studio della rivista "test", otto pacchetti su nove di rucola contengono troppi nitrati. (Immagine: pilipphoto / fotolia.com) Troppo nitrato nel razzo
Come affermato nella rivista "test" (numero 04/2017), otto pacchetti su nove contengono troppi nitrati. Solo una volta era il voto "soddisfacente" dato dagli esaminatori, otto volte il verdetto era: "Sufficiente".
Le foglie di rucola di Edeka contenevano quindi la minor quantità di nitrato.
Secondo i tester, i consumatori hanno meno preoccupazioni a causa di altri inquinanti, ad eccezione di una spiacevole eccezione: quantità significative di perclorato sono state trovate in un razzo - ma ancora al di sotto del livello di riferimento UE.
Troppo perclorato può inibire la ghiandola tiroidea per assorbire iodio. Le possibili conseguenze sono affaticamento e suscettibilità alle infezioni.
Quando il nitrato diventa nitrito
"Il nitrato stesso è relativamente innocuo", scrive la base. Ma se il nitrato diventa nitrito dannoso, forse a causa di trasporto o stoccaggio improprio, può essere pericoloso.
I nitriti possono reagire con le proteine del corpo per formare nitrosammine sospettate di provocare il cancro.
"Per gli adulti, l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) considera ogni giorno fino a 3,7 milligrammi di nitrato per chilogrammo di peso corporeo," riferiscono i tester.
Non prendiamo solo il nitrato dall'insalata e dalle verdure, ma anche, per esempio, dalla carne affumicata. Inoltre, in alcuni luoghi si trova troppa nitrato nell'acqua potabile.
Le insalate di campo sono migliorate nel test
Lattuga da campo è stata anche esaminata in questo studio. Gli esaminatori della Stiftung Warentest hanno trovato solo il "Brio Feldsalat" della catena di biosupermercati Denn's come "buono", sette hanno raggiunto un "soddisfacente", uno "sufficiente".
Anche qui i livelli di nitrati erano negativi, senza valore legale massimo per la lattuga di agnello.
Per quanto riguarda tutti i prodotti testati, i tester scrivono: "Non abbiamo trovato residui nocivi di pesticidi o clorato in nessuna singola insalata".
Non rinunciare al verde
Stiftung Warentest sottolinea espressamente che non è una buona idea rinunciare ai risultati ecologici a causa dei risultati.
"Sia l'Autorità europea per la sicurezza alimentare che l'Istituto federale per la valutazione del rischio valutano gli effetti positivi di frutta e verdura più dei rischi di troppi nitrati", affermano gli esperti.
Scrivono ulteriormente: "Meglio prestare attenzione alla varietà e mangiare naturalmente i nitrati come i razzi durante la stagione da maggio a ottobre. Perché poi l'insalata raccolta qui non viene dalle serre e contiene meno nitrati. "(Ad)