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Stiftung Warentest Componenti dannosi per l'olio minerale nei sostituti della carne
La schnitzel e le salsicce vegetariane hanno avuto un boom negli ultimi anni. Non solo i vegetariani ricorrono ai sostituti della carne. Stiftung Warentest ha ora dato un'occhiata più da vicino a vari di questi prodotti. La conclusione è forte secondo gli esperti "mescolati".
Il mercato dei prodotti vegetariani è in piena espansione
I sondaggi mostrano che sempre meno persone mangiano carne. Molti di loro invece ricorrono a sostituti della carne a base di tofu, seitan, quorn, glutine di grano e co. Tali alternative vegetariane hanno sperimentato un boom negli ultimi anni, secondo gli esperti, la quota di mercato degli alimenti senza carne continua ad aumentare. Stiftung Warentest ha ora testato alcuni prodotti sostitutivi della carne. Il risultato del test è misto.
La cotoletta vegetariana, le salsicce o gli hamburger stanno diventando sempre più popolari. Stiftung Warentest ha ora testato alcuni prodotti sostitutivi della carne e li ha trovati in alcuni componenti di olio minerale. (Immagine: PhotoSG / fotolia.com) Componenti di olio minerale in sostituti della carne
Secondo il tester, i tester hanno esaminato da vicino otto bratwurst a base di verdure e sei schnitzel e hamburger vegetariani ciascuno. "Hanno cercato il DNA animale e le sostanze inquinanti, hanno esaminato la quantità di proteine e grassi contenuti nei prodotti e se gli additivi svolgono un ruolo", si legge su "test.de".
Sei dei 20 sostituti della carne hanno quindi ottenuto buoni risultati. Tuttavia, non tutti i prodotti vegetariani erano convincenti. Cinque salsicce fritte e una schnitzel sono state "caricate con elevate quantità di componenti di olio minerale". Quasi tutti i prodotti contenevano additivi, specialmente addensanti.
Diversi prodotti hanno convinto
"Il risultato del test è misto" scrivono gli esperti. Di conseguenza, c'erano abbastanza candidati convincenti che sono una buona alternativa ai loro modelli carnali e persino li assomigliano in gusto e coerenza. Tuttavia, molti prodotti possono anche migliorare: "Alcune varietà di verdure hanno un sapore secco, difficile da masticare o molto salato. Inoltre, non sono di per sé meno calorici rispetto ai prodotti di carne comparabili. "Il sapore di carne di salsicce, polpette e schnitzel era nella degustazione non è un must. Se ciò è comunque riuscito, ci sono stati punti extra.
Cinque salsicce fritte e una cotoletta pesantemente caricate
Risultato più critico: cinque salsicce fritte e una schnitzel sono state caricate con elevate quantità di componenti di olio minerale. Ci sono state indicazioni che i tester trovato uno dei più alti oneri con i cosiddetti collegamenti "Mosh" (idrocarburi petrolio) che avessero mai misurati nei prodotti alimentari in un altrimenti nominale "buono" con schnitzel vegetariano. La schnitzel interessata fallì quindi con "poveri".
La rivista per consumatori "Öko-Test" ha esaminato anche 22 prodotti per vegetariani e vegani alcuni mesi fa e ha rilevato che molti sostituti della carne sono spesso inadeguati.
Nessun limite per composti Mosh
L'Autorità alimentare europea Efsa classifica il mosh (idrocarburi saturi di olio minerale) come "potenzialmente preoccupante". Alcuni composti possono accumularsi negli organi umani. Per Mosh, non c'è limite. Secondo i tester, possono, tra le altre cose, usare l'olio bianco, che è approvato come additivo in produzione, per entrare nei prodotti.
Vincitori del test sono stati la salsiccia e la "Schnitzel meatless" di "Valess" (2.0 ciascuno). Inoltre, "buono" erano i "Bratmaxe Veggie grill" di Meica (2,2), "polpette vegetariane mulino" di mulino Rügenwalder (2,3), la "soia scavenger Vegane" di Edeka Bio vegan + (2.4) così come "How Meatball Vegetarian" di Heirler (2,5). (Ad)