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Anice stellato - Frutto di albero profumato e sano proveniente dall'Asia
L'anice stellato è una classica spezia di Natale che viene spesso scambiata per anice. Sebbene le stelle decorative abbiano un odore simile, ma l'aroma è infuocato e più pesante. Inoltre, le spezie appartengono a diverse famiglie di piante.
La pianta di anice nativa è una umbellifera erbacea, mentre l'anice stellato è il frutto marroncino di un albero asiatico. L'albero sempreverde può crescere dai 10 ai 15 metri di altezza ed è originario del sud della Cina. Viene coltivato principalmente in Cina e nei paesi del Sud-Est asiatico come il Vietnam, la Tailandia e le Filippine. I frutti sembrano una stella a otto punte e sono ancora raccolti immaturi. Solo dopo essersi asciugati al sole, spiegano il loro aroma acre e speziato dolce.
Anice stellato: spezie magiche con forze di naturopatia. Immagine: PhotoSG - fotolia Già 3000 anni fa, i cinesi stimavano l'anice stellato come una spezia e una pianta medicinale. In Giappone, l'albero sempreverde è considerato sacro e pertanto è spesso piantato vicino ai templi. Non è stato fino alla fine del 16 ° secolo che la spezia è arrivata in Europa.
L'anice stellato è anche popolare nella cucina tedesca oggi. Il suo aroma raffina biscotti natalizi e panpepato, macedonie e composta di frutta, marmellata, tè, vin brulè e grog. Anche i piatti speziati hanno un tocco speciale con le spezie del Regno di Mezzo. Si armonizza con selvaggina, pollame, pesce e frutti di mare, ma anche chutney, zuppe orientali e verdure varie come cavolo rosso, cavolfiore e pomodori. È anche una parte importante dei piatti asiatici e vietnamiti.
La spezia può essere macinata fresca in un mortaio o cucinata insieme nel suo complesso. A volte basta un angolo della capsula di frutta, che viene rimosso prima di servire. L'anice stellato è presente anche nelle miscele asiatiche e al curry e nella polvere cinese a 5 spezie. Gli oli essenziali contenuti rendono più facile digerire cibi grassi e molto piccanti. Inoltre, i frutti dovrebbero combattere virus e batteri e avere un effetto anti-infiammatorio. Nella naturopatia vengono utilizzati tra l'altro per il dolore addominale e nausea, tosse e mal di gola.
I consumatori trovano anice stellato in commercio ma perde rapidamente il suo aroma. Le stelle intere durano più a lungo, ma costano anche di più. Acquista solo frutti intatti, che dovrebbero essere conservati al riparo da luce e ermeticamente. L'ideale è una scatola ben chiudibile.