Le varianti del gene Stone Age ci permettono di sviluppare una maggiore tolleranza al fumo durante la grigliatura

La variante gen potrebbe essere responsabile di una migliore tolleranza al fumo
Il barbecue è una delle attività estive più popolari per gli uomini. La vista del fuoco, le scintille crepitanti e il tipico fumo creano l'atmosfera giusta e sono semplicemente un must per gli amanti del barbecue. Perché questo è così, un nuovo lavoro della Pennsylvania State University potrebbe spiegare: Gary Perdew e il suo team hanno scoperto un'anomalia genetica che potrebbe aver aiutato gli esseri umani moderni per meglio adattarsi al fumo dal fuoco. I ricercatori hanno pubblicato i loro risultati sulla rivista "Molecular Biology and Evolution".

Il fumo fa parte del barbecue
Per molti appassionati di barbecue, non può fischiare, scoppiettare e fumare abbastanza quando si preparano salsicce, bistecche e Co. Che troviamo il fuoco affascinante e il fumo di solito non particolarmente inquietante potrebbe essere dovuto a una particolarità genetica. Un team di scienziati guidati da Gary Perdew dalla Pennsylvania State University ha scoperto quando si confrontano genoma di Homo sapiens, Neanderthal e le cosiddette "persone Denisova" una differenza potenzialmente decisiva.

Una mutazione genetica potrebbe essere la ragione per cui il fumo di grigliare è meno pericoloso per l'uomo rispetto ai suoi parenti arcaici. (Immagine: nd3000 / fotolia.com)

Solo l'uomo moderno porta la mutazione del gene
Perché, a differenza dei suoi parenti, l'uomo moderno porta, ovviamente, una particolare variante del gene, con la quale egli può avere una maggiore tolleranza alle sostanze tossiche prodotte dal fuoco per la cottura, la protezione o il riscaldamento, ha detto Gary Perdew secondo una dichiarazione della Pennsylvania Università statale.

Diminuzione dell'affinità vincolante con gli IPA
Detto codice codifica per una proteina chiamata "recettore arilidrocarburico" (AHR) a cui si legano gli idrocarburi aromatici policiclici (IPA). Questi ovviamente sono, tra l'altro, nel carbone marrone e nero prima e prodotti anche durante il riscaldamento o la combustione di legno, ecc Essi si trovano in prodotti a base di carne alla griglia o fritti, così come nel fumo di tabacco e sono cancerogeni, in molti casi.

Secondo i ricercatori, la base alterata nel gene influenza la funzione della proteina AHR riducendo significativamente l'affinità di legame con gli IPA rispetto alle varianti arcaiche. Di conseguenza, il fumo prodotto dall'incendio sarà più facile per noi.

Altri gruppi soffrono di più dal fumo
Tutti e tre i gruppi avevano usato i ricercatori per il fuoco, sia per il riscaldamento, sia come aiuto nella caccia o alle riunioni. Oltre alla cottura consentita con il fuoco, i nostri antenati hanno una gamma più ampia di alimenti come. Integrare radici e tuberi e portare a una migliore digestione del cibo, informa l'università.

Dal punto di vista degli esperti, tuttavia, i popoli di Neanderthal e Denisova probabilmente hanno sofferto maggiormente degli effetti negativi del fuoco e del fumo a causa della mancanza di varianti genetiche. Perché ad alte concentrazioni, le tossine prodotte dal fumo possono aumentare il rischio di infezioni respiratorie e cancro. Per le future mamme che hanno contatti con i veleni, quindi, il pericolo di un basso peso alla nascita del bambino e della mortalità infantile può aumentare.

Gli antenati umani metabolizzano i composti tossici più lentamente
"Neanderthal sarebbero esposti dall'inalazione di fumo e mangiare carne alla griglia su carbone molteplici fonti di idrocarburi policiclici aromatici, che sono noti per essere cancerogeni, e in alte concentrazioni può portare alla morte delle cellule", ha detto Perdew.

"L'ipotesi evolutiva che se Neanderthal grandi quantità di queste tossine prodotte dal fumo sarebbero esposti, questo potrebbe portare a problemi respiratori, ha ridotto la fertilità delle donne e una maggiore suscettibilità al virus respiratori in preadolescenza, mentre i nostri antenati avrebbero ridotto la tossicità, perché Metabolizza i composti più lentamente ", continua lo scienziato. (Nr)