Inizio della stagione barbecue Suggerimenti per il barbecue giusto

Barbecue senza rischi per la salute

2012/05/28

L'ora legale è il momento del barbecue. Affinché il barbecue diventi un piacere per il gusto e la salute non danneggi, alcuni dettagli sono da considerare. Ad esempio, il carbone dovrebbe essere generalmente ricotto a fondo e la distanza tra le braci e il grill non dovrebbe essere troppo bassa. Si consiglia inoltre di aggiungere pentole per barbecue per ridurre al minimo il rischio per la salute.

Il clima caldo dei giorni scorsi è stato la ragione per cui molti tedeschi hanno aperto la stagione dei barbecue. Grigliare è sempre più popolare tra i vegetariani. Invece della carne vengono qui semplicemente tofu, formaggio o hamburger di verdure sulla griglia. In linea di principio, tuttavia, alcuni consigli da Grillexperten dovrebbero essere considerati, in modo che il barbecue per il piacere desiderato noi.

Assicurarsi che la griglia sia saldamente in posizione
La base è una costruzione accurata della griglia. Questo ha bisogno di una base solida per evitare il rischio di ribaltamento con conseguenti ustioni. Il carbone deve essere acceso qualche tempo prima dell'inizio effettivo del barbecue con Grillanzündern extra e ha bisogno quindi di solito mezz'ora all'ora per durchzuhle correttamente. Solo quando si è formato uno strato di cenere bianca sul carbone, la carne o il pesce o le verdure sulla griglia. Mantenere una distanza sufficiente tra la griglia e le braci, in modo che il cibo non bruci. Perché il barbecue nero carbonizzato non è solo un difetto in termini di gusto, ma anche un peso per la salute. Pertanto, la grigliatura è consigliata a temperature più basse o ad una distanza maggiore tra ruggine e braci.

Aumento del rischio di ustioni per il master della griglia
Il responsabile della griglia deve assicurarsi che non sia troppo infiammabile. Ideale sono qui grembiuli speciali barbecue, guanti da grill e posate da barbecue pulito. Perché un tale equipaggiamento protettivo è raccomandato, è facile indovinare con uno sguardo al numero di incidenti annuali del barbecue. Circa 4.000 incidenti di barbecue sono segnalati dal „Stampa libera“ ogni anno, compresi i 500 con gravi ferite. Spesso i sofferenti soffrono per tutta la vita delle conseguenze delle loro ustioni. Pertanto, in particolare per il maestro della griglia, un abbigliamento che non si alza alla prima scintilla

Ciotole per barbecue con effetto positivo per la salute
I barbecue non sono senza entusiasmo per gli appassionati di barbecue, ma hanno un doppio vantaggio. Da un lato prendono il grasso, che altrimenti potrebbe gocciolare e accendersi, dall'altro evitano la formazione di sostanze cancerogene, che possono essere causate dalla combustione di grasso animale, marinate o liquido per friggere. Quindi l'uso delle ciotole per barbecue extra è decisamente consigliato. In alternativa, il cibo può essere cucinato anche in un foglio di alluminio, per evitare l'inquinamento non necessario.

Non tutte le carni sono adatte per grigliare
Oltre alle classiche salsicce e bistecche, pesce e verdure stanno diventando sempre più comuni tra i piatti che vengono messi sulla griglia in questo paese. Persino dolci e frutta preparano veri amanti del barbecue sulle braci. In generale, tuttavia, la carne è ancora il cibo più comune nelle sue innumerevoli variazioni in questo paese. Tuttavia, non tutte le carni possono essere facilmente cotte sulla griglia. La carne in salamoia e i prodotti a base di salsicce sono generalmente proibiti, poiché le nitrosammine cancerogene possono formarsi dal sale di decapaggio durante un calore elevato. Inoltre, specialmente con la carne di pollame, bisogna fare attenzione che sia ben cotto per uccidere tutti i germi che possono essere presenti. Così, il Techniker Krankenkasse (TK) in un recente rapporto con riferimento ai dati del Robert Koch Institute (RKI) ha messo in guardia contro possibili infezioni da Campylobacter causate da carne di pollo insufficientemente riscaldata durante la grigliatura. (Fp)

Leggi anche sul barbecue:
Le marinate mentre si grigliano riducono il rischio di cancro
La carne rossa può causare il cancro alla vescica
Aumento della mortalità da carne rossa
La carne favorisce il cancro del pancreas
La carne rossa aumenta il rischio di diabete
I vegetariani vivono più a lungo?
I vegani vivono sani con rischi

Immagine: Klaus Steves