Speculoos e panpepato Il meglio fatto da te

Speculoos e panpepato: fatti in casa hanno un sapore particolarmente buono
Quale sarebbe il periodo natalizio senza speculoos e panpepato? La pasticceria speziata è fatta al meglio da te - e non è particolarmente difficile o costoso. Gli speculoos hanno una lunga tradizione, specialmente sul Basso Reno, in Belgio e nei Paesi Bassi. I biscotti raccontano in immagini la storia del vescovo di Myra, meglio noto come San Nicola.

Ha un gusto! (Immagine: Alexander Raths / fotolia.com)

Se vuoi preparare tu stesso la pasta, mescola le classiche nocciole tostate, la scorza di limone grattugiata, il burro, lo zucchero, la panna e il tuorlo d'uovo a una massa omogenea. Inoltre, ci sono spezie orientali come la cannella, i chiodi di garofano, lo zenzero, l'anice stellato, il cardamomo e la noce moscata, che sono anche contenute in miscele di spezie speculum già confezionate. Con farina e sale di staghorn (serve come agente lievitante), gli ingredienti vengono trasformati in un impasto, che viene raffreddato per un'ora. Quindi posizionare la miscela in stampi tradizionali in legno o in silicone. In alternativa, l'impasto può anche stendersi sottilmente e ritagliare con le normali forme natalizie. A 200 gradi, gli speculoos sono pronti in 8-10 minuti.

Un altro classico dell'Avvento è il pan di zenzero, che viene preparato in molte varianti. Il nome deriva probabilmente dalla parola latina per flatbread (libum). Particolarmente famoso è il pan di zenzero di Norimberga. A Norimberga molte rotte commerciali passavano in passato. Così, i fornai venivano facilmente alle spezie straniere, che venivano riassunte sotto il termine "pepe". Ecco perché il pan di zenzero è anche conosciuto come pan di zenzero. Dai monasteri venne l'idea di dipingere l'impasto sui wafer, in modo che non si attaccasse al piatto.

Per un wafer di pan di zenzero, burro, zucchero e uova vengono mescolati fino a formare un composto schiumoso, mescolato con lievito, farina, latte e nocciole macinate e quindi raffinati con cacao in polvere e un pizzico di rum. Infine, aggiungi l'uvetta e i cedri tritati finemente e una miscela di spezie di pan di zenzero, che di solito consiste in cannella, anice, chiodi di garofano, cardamomo e coriandolo. La massa di pan di zenzero arriva al wafer e viene cotta in forno a 180 ° per 15-20 minuti di marrone dorato. Se ti piace ancora più dolce, copri il tondino con una glassa al cioccolato. In una scatola ben sigillata, sono stabili fino al solido. Heike Kreutz, bzfe