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Preoccupato per l'influenza aviaria La carne di pollame può ancora essere mangiata?
In Germania, l'influenza aviaria si sta diffondendo rapidamente. Alcuni cittadini sono insicuri; preferiscono lasciare le mani di carne di pollame. Ma è possibile essere contagiati dal consumo di prodotti a base di carne con l'influenza aviaria?
La trasmissione del virus attraverso il consumo di carne è improbabile
Dopo la diffusione dell'influenza aviaria in Germania, si è diffusa la paura che il consumo di pollame potesse essere pericoloso. Ma gli esperti stanno dando il via libera. Secondo un rapporto del Federal Institute for Risk Assessment (BfR), la trasmissione del virus (H5N8) dal consumo di carne di pollame e prodotti a base di carne di pollame è improbabile.
La paura del contagio dall'influenza aviaria sulla carne di pollame è infondata. Secondo gli esperti, una trasmissione del virus dovuta al consumo di carne è improbabile. Tuttavia, alcune regole di igiene dovrebbero essere osservate. (Immagine: karepa / fotolia.com) Nessuna infezione umana da H5N8 nota
Come scrivono gli esperti, un virus del sottotipo H5N8 è stato rilevato negli attuali focolai di influenza aviaria ad alta patogenicità (influenza aviaria) nel pollame selvatico. Nel frattempo, è noto che questo agente patogeno è stato trovato anche in un'azienda agricola nello Schleswig-Holstein, motivo per cui vengono abbattuti in una fattoria 30.000 polli.
Sebbene le infezioni degli umani con H5N8 non siano ancora note. Ma altri virus, come l'H7N9, hanno dimostrato di essere trasmissibili all'uomo e possono causare sintomi tipici dell'influenza aviaria come febbre, tosse e mal di gola.
Il pollame può essere mangiato
Secondo la trasmissione BfR del patogeno (H5N8) sul cibo infetto è teoricamente concepibile, ma improbabile. "La trasmissione di altri sottotipi (H5N1, H7N9) di virus dell'influenza aviaria dall'uomo all'uomo è stata quasi esclusivamente dovuta al contatto diretto con pollame vivo infetto in passato", si legge nella nota.
Già all'ultima epidemia di influenza aviaria in Germania, gli esperti hanno sottolineato che il pollame può essere mangiato.
Finora, non vi è alcuna prova della possibilità di infezione umana da uova crude o prodotti a base di salsicce crude con carne di pollame di animali infetti. Tuttavia, occorre prestare attenzione al rispetto delle norme igieniche nella manipolazione e preparazione di pollame crudo e prodotti a base di pollame. Inoltre, sullo sfondo, la carne di pollame è spesso contaminata da germi.
Rispettare le norme igieniche generali
L'igiene è particolarmente importante per alcuni alimenti. I prodotti di pollame crudi e altri alimenti dovrebbero essere conservati e preparati separatamente, specialmente se questi ultimi non sono riscaldati.
Pulire sempre le attrezzature e le superfici che sono venute a contatto con prodotti a base di pollame crudo con acqua calda e detergente. I materiali di imballaggio, l'acqua di scongelamento e simili devono essere sempre smaltiti immediatamente. Lavarsi le mani con acqua tiepida e sapone.
Cuocere sempre il cibo con carne di pollo, quindi riscaldare fino a una temperatura interna di 70 gradi per almeno due minuti. Secondo BfR, le uova dovrebbero essere cotte prima del consumo fino a quando i bianchi d'uovo e il tuorlo d'uovo saranno saldi, i. a seconda delle dimensioni per almeno sei minuti. (Ad)