Condite i funghi shiitake solo dopo averli cucinati

06/29/2012

I funghi Shiitake cinesi (Shii-Take) devono essere conditi dopo la cottura. Questo è indicato dal servizio di informazione al consumatore „aiuto“ a Bonn. A causa del loro gusto speciale, i funghi conferiscono al cibo un tocco molto speciale.

I funghi shiitake possono essere utilizzati in insalate, salse, stufati asiatici, molti piatti vegetariani o solo come contorno. Durante la stagionatura, alcuni aspetti importanti dovrebbero essere considerati. Ad esempio, i funghi shiitake devono essere sempre conditi dopo la cottura del piatto. Perché il gusto speciale dà alla maggior parte delle ricette un tocco speciale, come il servizio di informazione al consumatore „aiuto“ ha spiegato.

I funghi possono essere dolci, salati, aspri o addirittura amari. In Giappone, viene anche chiamata questa qualità del sapore „umami“ significa, che significa tradotto tanto quanto „carnoso“. Questo aroma è dovuto al glutammato contenuto nei funghi.

I funghi shiitake contengono poca acqua. Pertanto, secondo l'Istituto dei consumatori, è sufficiente utilizzare circa 140 grammi per porzione dei funghi coltivati ​​per un tribunale. Per la pulizia, la carta crespa da cucina è sufficiente perché i funghi coltivati ​​sono solitamente poco inquinati. Per verificare se i funghi sono freschi, dai un'occhiata al cappello. Se questo è inarcato, la carne di funghi è soda e odora leggermente come l'aglio, i consumatori possono aspettarsi una buona qualità.

Shiitake come funghi medicinali
In Giappone, il fungo è usato per infiammazione, tumori, dolori addominali, mal di testa, vertigini e altri disturbi o malattie. La medicina naturale giapponese presume che i funghi shiitake con consumo frequente alleviano la sofferenza, se non la cura. I funghi sono solitamente fritti, cotti o in umido in un foglio di alluminio. Ad esempio, i funghi si adattano perfettamente alle insalate. (Sb)

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