Avvelenamento pesante da filetti di pesce

Allarme veleno: l'avvelenamento da pesce Ciguatera sempre più comune in Europa

2015/01/30

L'avvelenamento da pesci tropicali Ciguatera si verifica sempre più in Europa. La maggior parte dei viaggiatori è interessata dalle cosiddette aree endemiche del Pacifico e dei Caraibi. Questa forma particolarmente grave di avvelenamento da pesce è scatenata dalle ciguatossine, prodotti tossici di flagellati unicellulari. Nel corpo umano, possono causare gravi problemi neurologici, mentre non rappresentano un rischio per i pesci.

Avvelenamento pesante da ciguatossine nei pesci tropicali
L'aumento mondiale dei casi di Ciguatera è attribuito dagli esperti alla distruzione in corso delle barriere coralline e all'aumento della temperatura del mare. Perché la Ciguatossina che causa la malattia proviene dai cosiddetti dinoflagellati, che vivono nelle barriere coralline su alghe e alghe. Servono il pesce del reef come cibo. A causa del lento ma costante aumento della temperatura del mare, la propagazione delle alghe è promossa, informa il centro europeo di informazione alimentare senza scopo di lucro EUFIC. Di conseguenza, più cibo è disponibile. Le ciguatossine tossiche raggiungono la catena alimentare come segue: flagellati - alghe - pesci erbivori - pesci predatori. I cacciatori più forti sono colpiti, con barracuda, sgombri, dentici e cernie aventi le più alte concentrazioni di tossine.

Mentre le ciguatossine sono sicure per i pesci, possono causare gravi avvelenamenti negli esseri umani. „Stanno già causando dosi di 0,1 microgrammi per chilogrammo di malattia e problemi neurologici spesso gravi. I pesci contaminati non sono riconoscibili per gusto, consistenza o odore. Inoltre, le ciguatossine non possono essere inattivate, né mediante riscaldamento o congelamento né con l'acido dello stomaco. Nel pesce congelato, hanno una durata di validità praticamente illimitata ", cita l'edizione online di „Il mondo“ Prof. Dr. Katharina Zimmermann dall'ospedale universitario di Erlangen. L'anestesista indaga il meccanismo di ipersensibilità all'intossicazione da ciguatossina.

Mentre Ciguatera era solita essere ai tropici, gli esperti ora parlano di una minaccia globale. Almeno dieci epidemie di Ciguatera sono state registrate nelle isole Canarie dal 2008. La coda gialla di sgombro (Yellowtail amberjack) è stata la più colpita. Nel 2013 almeno dieci persone si sono ammalate di avvelenamento da pesce pericoloso. Dal momento che i pesci contaminati non differiscono esternamente dagli altri pesci, è molto difficile individuare i pesci colpiti. Di conseguenza, i pesci, alcuni dei quali sono anche molto pesantemente contaminati da tossine, vengono commercializzati più e più volte.

L'avvelenamento da pesce pericoloso può essere associato a gravi problemi neurologici
Come parte della sua ricerca, Zimmermann ha intervistato undici persone affette circa la gravità e la frequenza dei loro sintomi di intossicazione. „I sintomi iniziali erano simili a quelli colpiti ", dice lo scienziato. „Circa 45 minuti dopo il consumo di pesce, la maggior parte ha sviluppato una sensazione di bruciore nella mucosa orale. Dopo da quattro a dodici ore seguivano diarrea, nausea e vomito. Caratteristico è un calo della temperatura corporea, che si manifesta come una sensazione generale di freddo ed è stato rilevato da tutti i pazienti. Questo è spesso associato al congelamento, che sopravvive alla fase di intossicazione acuta. "

Inoltre, c'è un forte prurito, che si è fatto sentire in quasi tutte le persone colpite e da sei a otto settimane dopo che il consumo di pesce era ancora presente. In singoli casi, è anche apparso dopo un anno sotto forma di convulsioni. „Molti pazienti si sono lamentati di una sensazione generale di debolezza a lungo termine, accompagnata da bassa resilienza e facile affaticamento ", riferisce Zimmermann. „Questa sensazione di debolezza persisteva in casi isolati anche per diversi mesi. Quasi tutte le persone colpite hanno affermato di aver congelato almeno una, in media più di 3,5 settimane, ".

Altri sintomi che possono verificarsi anche per un lungo periodo di tempo includono tremori, sudorazione, dolore e un forte bisogno di urinare. Particolarmente evidente a Ciguatera è "la sensazione cambiata di freddo e calore". I pazienti sentono "acqua fredda o aria fredda come calda".

La terapia di Ciguatera può solo alleviare i sintomi
La Ciguatera è una delle malattie per le quali non esiste una terapia causale. I medici possono solo alleviare i sintomi. Inoltre, le infusioni con l'alcol zucchero mannitolo possono promuovere l'escrezione del veleno, a condizione che il trattamento venga somministrato non più tardi di due o tre giorni dopo il consumo del pesce. Poiché il pesce contaminato è esternamente indistinguibile dal non gravato, l'Istituto federale per la valutazione del rischio (BfR) consiglia ai viaggiatori nelle regioni colpite di abbandonare il consumo di pesci tropicali.

In Germania, tra il 2000 e il 2013, sono stati registrati in totale 61 casi di ciguatera presso i centri di informazione sui veleni. La maggior parte dei turisti è stata colpita da chi aveva mangiato il pesce contaminato durante il viaggio. In questo paese, una grave epidemia si è verificata per la prima volta nel novembre 2012. A quel tempo, 20 persone, soprattutto dalla Germania settentrionale, soffrivano dei sintomi tipici dell'avvelenamento da pesce. Avevano consumato filetti di pesce importati.

Avviso di pesce contaminato
L'Ufficio federale della protezione dei consumatori e della sicurezza alimentare è attualmente in allarme sul suo portale Internet „ www.lebensmittelwarnung.de“ prima di mangiare filetti di pesce del marchio PTC Snapper. I prodotti interessati erano in vendita all'inizio di dicembre 2014 e hanno una data di vendita di 11,10. 2015 (lotto n. PTKVAC1301). Il pesce indonesiano può contenere tossine di alghe che causano ciguatera. (Ag)

Immagine: w.r.wagner