Condividere:
Fosfati di formaggio trasformati Perché il formaggio Scheibletten è così dannoso per la salute?
Un brindisi alle Hawaii o al cheeseburger senza il classico Scheiblettenkäse è difficile da immaginare per molti. Sarebbe più sano se, per esempio, Verrebbero usate fette sottili di Gouda o Edam. Poiché le fette di formaggio trasformate contengono fosfati aggiunti artificialmente, che possono danneggiare la salute in quantità maggiori. Di conseguenza, i fan di Scheibletten non dovrebbero mangiarne troppo, ma preferiscono invece ricorrere a alternative più spesso.
Formaggio a fette per piatti al forno
Molte persone lo adorano quando i piatti sono cotti con una buona dose di formaggio. Sopra le casseruole o la pizza fatta in casa è di solito formaggio grattugiato. Gouda o mozzarella cosparsi. Altri "classici" come il toast alle Hawaii o al cheeseburger, tuttavia, sono spesso conditi con Scheiblettenkäse.
Scheiblettenkäse e fast food contengono molti fosfati aggiunti artificialmente e dovrebbero quindi essere consumati solo occasionalmente. (Immagine: arska n / fotolia.com) Ma questo non è completamente innocuo per la salute. Come il NDR report aziendali e riviste dei consumatori "mercato", il formaggio fuso contiene fosfati artificiali a forma di disco, che aumentano il rischio di infarto o ictus in caso di emergenza o può portare a osteoporosi.
L'eccesso di fosfato è escreto
Il formaggio è di per sé un alimento molto sano, perché è, tra l'altro particolarmente ricchi di vitamina A e diverse vitamine del gruppo B (soprattutto la vitamina B2 e B12), calcio e proteine di qualità. Allo stesso modo il formaggio contiene fosfati naturali che sono presenti nel corpo umano, ad es. gioca un ruolo importante in tutti i processi di crescita e sviluppo, nella produzione del materiale genetico e nel metabolismo delle proteine. L'eccesso di fosfato non entra nel sangue ma viene escreto dai reni.
I fosfati artificiali sono popolari nell'industria alimentare
Tuttavia, il formaggio affettato popolare contiene anche fosfati artificiali. Questi assicurano che il formaggio si sciolga in modo uniforme - e fa esattamente quello che vogliono i consumatori quando lo ricevono, per esempio. utilizzare per hamburger o toast al forno. Le sostanze artificiali non si trovano solo nel formaggio lavorato, ma lo rendono possibile, ad esempio. schiuma stabile nel cappuccino finito, tenere liberamente scorrevole e polvere crema sono aggiunti a carni come conservante.
Il problema con questo: i fosfati artificiali sono di solito liberamente solubili e quindi rimangono quasi completamente nel sangue. Il più fast food e altri alimenti prodotti trasformati vengono consumati, più "il corpo è invaso da fosfati", gli esperti della rivista mercato.
Rischio di infarto e ictus
Le persone con malattie renali spesso non possono espellere il fosfato attraverso l'urina, che può avere molte conseguenze sgradevoli. Secondo la rivista, le indagini hanno dimostrato che il fosfato cambia le pareti interne dei vasi, il che aumenta il rischio di infarto e ictus. Inoltre, il rischio di osteoporosi è aumentato da troppi fosfati nel corpo. Perché le sostanze artificiali sciolgono il calcio dalle ossa e le rendono fragili. Inoltre, la relazione può accelerare l'invecchiamento della pelle e dei muscoli.
Grandi quantità di fosfato sono anche problematiche per le persone sane
Ma troppo fosfato nel sangue trasporta non solo per il rene di malattia persone gesundhetiliche pericoli, ma anche per le persone sane è un rischio insidioso. Dopo tutto è costantemente aggiunto troppo di esso, i reni perdono gradualmente la capacità di l'eccesso di sangue per filtro. Quindi, anche un valore leggermente elevato danneggerebbe i vasi sanguigni nel cuore, continua il rapporto.
"Sperimentalmente, è stato dimostrato che troppo fosfato nel sangue porta alla perdita muscolare, d'altra parte, però, di calcificazioni nei vasi, tessuti molli o un ispessimento della parete del cuore e la conseguente guasto della pompa cardiaca", ha detto l'internista e reni specialista Dr. Kai-Michael Hahn.
Cheeseburger e piatti pronti raramente mangiano
Invece di cibi conservati o piatti pronti, i consumatori dovrebbero quindi ottenere cibi freschi migliori sul piatto. Ad esempio, noci e legumi sono molto buoni per fornire al corpo il fosforo naturale.
Per verificare se ci sono fosfati nel cibo, basta guardare l'etichetta. Perché mentre sono ammissibili, devono essere per es. essere dichiarato come "sali di fusione". Altri marchi includono i codici E338, E339, E340, E341, E1412, E1413 e E1414. La quantità di fosfato aggiunta ai rispettivi prodotti, tuttavia, non può essere dedotta dalle informazioni richieste dalla legge. (Nr)