Alito cattivo Lo zenzero fa scomparire rapidamente l'alitosi sgradevole

Naturalmente respiro fresco grazie al tradizionale zenzero medicinale

Lo zenzero è sano Non per niente è stato assegnato allo zenzero il titolo di Medicinal Plant of the Year 2018. Numerosi studi dimostrano i campi di applicazione medici versatili. Così, la pianta medicinale allevia la nausea, lavora contro il raffreddore, previene il gonfiore e ha effetti analgesici. Ora, un gruppo di ricerca tedesco ha dimostrato che lo zenzero fa uscire anche l'alitosi. Ad esempio, un ingrediente nello zenzero dovrebbe stimolare la saliva per abbattere le sostanze maleodoranti.

Un team dell'Università Tecnica di Monaco (TUM) e l'Istituto Leibniz di Sistemi alimentari Biologia esaminato in uno studio recente la sostanza calda contenuta in zenzero 6-gingerolo e ha scoperto che l'ingrediente stimola l'enzima della saliva, che a sua volta degrada sostanze maleodoranti in bocca e così contrasta l'alito cattivo. I risultati dello studio sono stati recentemente pubblicati sulla rivista "Journal of Agricultural and Food Chemistry".

Lo zenzero è una pianta medicinale versatile e tradizionale. Un gruppo di ricerca tedesco ha ora confermato il miracolo tubero un altro effetto: lo zenzero riduce efficacemente l'alitosi. (Immagine: gitusik / fotolia.com)

Alito fresco e retrogusto migliore in pochi secondi

Come riferiscono i ricercatori, 6-Gingerol non solo fornisce un alito più fresco, ma anche per un migliore retrogusto in bocca. Lo Scharfstoff agisce così velocemente, che gli effetti rinfrescanti si verificano dopo pochi secondi. I test effettuati dagli scienziati dei soggetti sottoposti al test di analisi respiro hanno dimostrato che lo zenzero anche l'odore di molti sapori di lunga durata, come di bere il caffè in modo significativo abmilderte.

Un enzima in bocca è responsabile della freschezza

Il gruppo di studio documentato, ad esempio hot sostanza 6-gingerol modo stimola l'enzima ossidasi sulfidrilici 1 nella saliva dalla zenzero che aumenta di 16 volte. Questo enzima combatte i focolai maleodoranti in bocca e garantisce così un gusto migliore in bocca. "Anche il nostro alito ha un odore migliore", afferma il capo dello studio, il professor Hofmann, direttore dell'Istituto Leibniz per la biologia dei sistemi alimentari presso la TUM. Dal meccanismo scoperto, nuovi prodotti per l'igiene orale potrebbero essere sviluppati in futuro, quindi il professore.

Non solo lo zenzero è stato scrutato

Il team di TUM ha anche esaminato altri ingredienti alimentari per ottenere effetti utili. "Molti ingredienti alimentari contribuiscono direttamente attraverso il suo sapore, il suo profumo o la sua nitidezza per il gusto tipico di cibo e bevande presso" gli esperti spiegano in un comunicato stampa sui risultati dello studio. Inoltre, avrebbero indirettamente altri meccanismi biochimici, in gran parte inesplorati, che influenzano il nostro senso del gusto.

L'acido citrico riduce il sapore salato

Oltre allo zenzero, anche gli scienziati si sono dedicati al limone. In ulteriori ricerche, i ricercatori hanno scoperto che l'acido citrico ha un impatto molto diverso sul nostro senso del gusto. Secondo lo studio, l'acido stimola il flusso salivare di circa undici volte, aumentando così la quantità di minerali disciolti nella saliva. Questo effetto a sua volta significa che il sale nel cibo non è percepito come forte.

Quando il sale non ha più sapore di salato

"La salina non è altro che cloruro di sodio, con gli ioni di sodio negli esseri umani responsabili del gusto salato", spiega il professor Hofmann. Quando la saliva contiene già una maggiore concentrazione di ioni sodio, cibo avrebbe un contenuto di sale significativamente più elevato, in modo che essi sono percepiti come salato, quindi la conclusione degli esperti alimentari.

C'è un sacco di nuovi territori nella ricerca del gusto

Professor Hofmann indica una complessa interazione tra i sistemi aromatizzanti molecolari negli alimenti, i processi biochimici che avvengono nella saliva, e il nostro senso del gusto. In questa zona c'è ancora molta ricerca necessaria. Con la sua ricerca, vuole creare una nuova base scientifica per la produzione di alimenti i cui ingredienti e profili funzionali sono adattati alle esigenze di salute e sensoriali dei consumatori.

Zenzero super-sottile

Questo studio mostra nuovamente i molti effetti positivi del tubero di zenzero, il cui potere curativo è noto da migliaia di anni nella medicina tradizionale cinese. Oltre all'effetto freschezza appena scoperto, lo zenzero per tutti gli usi dello zenzero può essere utilizzato sfaccettato per promuovere una buona salute. Ad esempio, lo zenzero dovrebbe:

• Contro nausea e vomito,
• spesso è efficace nella cinetosi,
• stimolare la digestione,
• aiuta a ridurre il sovrappeso,
• aiutare con pienezza dopo cibo delizioso,
• Alleviare il dolore e l'infiammazione,
• antispasmodico e inibitore del tumore,
• sostenere il processo di guarigione per raffreddori e tosse,
• Ridurre il dolore periodico,
• aiutare con mal di schiena ed emicrania.

(Vb)