Sostanze inquinanti in frutta e verdura Meglio lavare o pelare?

Inquinamento: se frutta e verdura dovrebbero essere lavate o pelate meglio?

Gli esperti della salute consigliano di consumare almeno cinque o dieci porzioni di frutta e verdura al giorno. Questo fornisce al tuo corpo vitamine e minerali essenziali e quindi protegge dalle malattie. Tuttavia, gli alimenti di origine vegetale a volte contengono anche germi nocivi. Quindi frutta e verdura dovrebbero essere meglio sbucciate? O lavato? Gli esperti hanno alcuni suggerimenti importanti.

Numerosi ingredienti che promuovono la salute

Ancora una volta viene riportato che frutta e verdura sono contaminate da pesticidi e altri inquinanti. Tuttavia, gli esperti sconsigliano di limitare il consumo di alimenti a base vegetale. Dopo tutto, frutta e verdura sono a basso contenuto di calorie e contengono molti ingredienti che promuovono la salute come vitamine, minerali e sostanze fitochimiche. Secondo gli esperti, le proprietà positive di queste sostanze sono più importanti per il mantenimento a lungo termine della salute di un possibile pericolo da residui di pesticidi.

Rapporti su sostanze inquinanti di frutta e verdura disturbano molti consumatori. Aiuta a lavare il cibo o evitiamo i residui di pesticidi sbiancando completamente? (Immagine: travelbook / fotolia.com)

Ridurre l'assunzione di sostanze inquinanti

Come scrive il servizio bavarese in un messaggio, agricoltori e giardinieri usano pesticidi per proteggere i raccolti da parassiti, erbe infestanti e malattie delle piante.

Secondo le informazioni, circa 775 prodotti per la protezione delle colture sono attualmente autorizzati in Germania. Anche se utilizzati correttamente, i residui sulla coltura sono possibili.

Con le giuste misure igieniche durante la preparazione, tuttavia, l'assunzione di inquinanti può essere significativamente ridotta.

Lavare accuratamente frutta e verdura

Il lavaggio completo con acqua fredda rimuove la maggior parte dei residui di antiparassitari su frutta e verdura.

Un ulteriore effetto benefico può essere ottenuto sfregando con panni in microfibra o spazzolando, se i frutti lo consentono.

D'altra parte, i detersivi per acqua calda e frutta speciale non apportano alcun beneficio aggiuntivo.

Il servizio clienti sottolinea che con i detergenti alla frutta, al contrario, esiste la possibilità che i tensioattivi del detergente rimangano sui frutti.

Interessante in questo contesto è anche quello che i ricercatori statunitensi hanno riportato l'anno scorso: in uno studio, hanno scoperto che una soluzione di bicarbonato di sodio e acqua può essere utilizzata per rimuovere i pesticidi dalle mele.

Con il peeling si perdono spesso sostanze vegetali sane

Verdure e frutta con superfici irregolari devono sempre essere lavate molto accuratamente.

Anche con varietà in cui il guscio non viene consumato, la pulizia è spesso benefica, come gli avocado.

Per insalate o cavoli si consiglia di rimuovere le foglie esterne.

Le verdure e la frutta, che di solito vengono mangiate con il guscio, non devono essere sbucciate, poiché il guscio non perde solo sostanze inquinanti ma anche sostanze fitochimiche sane.

L'inquinamento da inquinamento può fluttuare

Secondo il Consumer Service Bavaria, le indagini condotte dalle autorità di controllo alimentare dei singoli stati dimostrano che frutta e verdura in particolare importate da altri paesi superano i livelli massimi di prodotti per il trattamento delle piante.

Pertanto, ha senso mangiare principalmente frutta e verdura della regione. Per molte verdure e frutta, come le fragole, anche il carico di antiparassitari oscilla stagionalmente.

All'esame annuale dell'Ufficio per l'esame di sostanze chimiche e veterinarie di Stoccarda per il 2017, gli ortaggi freschi provenienti dalla Germania hanno ottenuto il miglior risultato complessivo.

Bioware senza pesticidi

La frutta e la verdura organiche sono una scelta priva di pesticidi, poiché non è consentito l'uso di pesticidi chimici sintetici nella produzione biologica.

Sono consentite sostanze naturali di origine animale o vegetale come minerali, oli vegetali o saponi.

I produttori biologici utilizzano anche varietà vegetali resistenti e rotazioni colturali appropriate per controllare i parassiti e le infestanti.

Usa le verdure completamente

Nella cucina moderna, c'è una tendenza a utilizzare completamente frutta e verdura.

Ad esempio, il verde della rapa e le foglie di cavolo rapa, ravanelli e barbabietole vengono trasformati in pesto, insalate o zuppe.

Tuttavia, queste parti di piante possono essere contaminate con pesticidi. I valori limite per gli spray si applicano solo alle parti normalmente consumabili delle piante e non all'erba e alle foglie.

Se si desidera utilizzare completamente le piante, è meglio utilizzare prodotti freschi e non depurati del proprio orto o verdure biologiche.

Rape, foglie di ravanello e Co. devono essere sempre lavati accuratamente sotto l'acqua corrente. Questo è particolarmente vero per il consumo crudo. (Ad)