Il lievito resistente può causare malattie pericolose

L'industria alimentare utilizza lieviti resistenti ai farmaci?

Una delle principali cause di infezioni da lieviti clinici resistenti ai farmaci è la stessa specie precedentemente considerata non patogena e comunemente utilizzata nelle industrie biotecnologiche e alimentari. Questo è il ceppo di lievito resistente ai farmaci chiamato Candida krusei.

Ricercatori dello University College di Dublino, in Irlanda, hanno scoperto nella loro attuale ricerca che un ceppo di lievito resistente ai farmaci è una delle cinque cause più comuni di infezione da lievito clinico. I medici hanno pubblicato i risultati del loro studio nella rivista inglese "PLOS Pathogens".

L'industria alimentare usa spesso un ceppo di lievito resistente ai farmaci che può portare a malattie pericolose. (Immagine: Dr_Kateryna / fotolia.com)

Il lievito è responsabile dell'aumento della morbilità e della mortalità

Candida krusei è un ceppo di lievito resistente ai farmaci e una delle prime cinque cause di infezioni da lieviti clinici. Questo ceppo di lievito è responsabile di un aumento significativo della morbilità e della mortalità nei pazienti immunocompromessi, affermano gli esperti. Al contrario, un'altra specie di lievito chiamato Pichia kudriavzevii è stata classificata come sicura, poiché è stata usata per secoli per produrre prodotti alimentari come il cacao, il latte fermentato e le bevande di mais. Anche nella biotecnologia, questo lievito svolge un ruolo sempre più importante nella produzione di bioetanolo e sostanze chimiche di alta qualità. Finora, tuttavia, relativamente pochi studi genetici o genomici sono stati condotti su ceppi di C. krusei e P. kudriavzevii, spiegano gli autori dello studio.

Due tipi di lievito quasi identici

Nel loro studio, gli scienziati hanno sequenziato i genomi di 30 ceppi clinici e naturali di queste due specie. I risultati dimostrano in modo conclusivo che si tratta della stessa specie, i cui genomi sono identici al 99,6%. Inoltre, le due specie mostrano livelli simili di resistenza agli agenti antifungini, afferma la professione medica.

I ceppi industriali di lievito possono causare malattie

I risultati suggeriscono che i ceppi industriali di lievito sono in grado di causare malattie negli esseri umani. Bisogna fare attenzione quando si usano ceppi di P. kudriavzevii resistenti ai farmaci per la biotecnologia e le applicazioni alimentari, suggeriscono gli esperti.

I limiti di resistenza ai farmaci devono essere limitati

Potrebbe essere consigliabile considerare le specie di lievito non patogene di Pichia come possibili alternative per alcune applicazioni industriali, spiega l'autore dello studio Alexander Douglass dell'University College di Dublino. I valori limite per i ceppi di P. kudriavzevii, che sono usati in particolare nell'industria alimentare, devono essere limitati, dicono i ricercatori. Se fosse stato suggerito di usare la Candida albicans resistente alla droga per produrre cibo, questo piano sarebbe respinto immediatamente. Tuttavia, l'uso di Candida krusei non disturba nessuno, perché i produttori di alimenti usano un nome diverso, spiega l'autore dello studio, il professor Ken Wolfe dello University College di Dublino. (As)