I residui nel cibo per i prodotti biologici diminuiscono

I consumatori hanno paura di plastificanti, pesticidi e conservanti nel cibo

09.08.2013

Quasi quotidianamente, nuovi rapporti allarmanti circolano attraverso il panorama dei media: le uova sono contaminate da diossina e lattuga con germi. A questo si aggiungono gli scandali di carne marcia e la discussione sui plastificanti negli imballaggi alimentari. Molti consumatori non sono sicuri e si chiedono: „Cos'altro posso mangiare??“ Gli esperti spiegano in una conversazione con l'agenzia di stampa „dpa“, cosa c'è dietro gli ingredienti temuti e ciò di cui i consumatori dovrebbero essere consapevoli.

Essen è gravata da pesticidi, plastificanti e altre sostanze
Al cento per cento „puro“ Non c'è cibo Quasi tutti i prodotti alimentari contengono sostanze - dall'acqua piovana, dalla produzione o dalla produzione - che possono potenzialmente essere pericolose in determinate quantità. „Si può anche "veleno con spezie o di liquirizia, ha detto il professor Andreas Hensel, presidente dell'Istituto federale per la valutazione dei rischi a Berlino, per l'agenzia di stampa. Ma il corpo umano è in grado di elaborare queste tossine. „Non possiamo vivere liberi dal veleno, ma in realtà puoi mangiare tutto ciò che ha sapore, questa è la sua bellezza. "Tuttavia, ci sono molte sostanze che confondono i consumatori - spesso.

Ciò è dimostrato, tra l'altro, dall'esempio dei plastificanti. Il più comunemente usato è il cosiddetto dietil ftalato (DEHP), ad esempio, in confezioni di plastica e nei coperchi a vite in vetro per ammorbidire la plastica. Il problema particolare dei plastificanti è che non entrano in un legame chimico nella plastica e quindi possono scappare nuovamente nel tempo. Sempre più studi giungono alla conclusione che il DEHP è altamente pericoloso per la salute. Si sospetta che il plastificante causi malattie respiratorie come asma, diabete mellito e infertilità. Sebbene il DEHP sia già vietato negli articoli per bambini e nei giocattoli per bambini, la sostanza può ancora essere utilizzata negli imballaggi per alimenti. „I plastificanti amano andare dove il grasso è ", spiega Christiane Huxdorff, esperta di agricoltura sostenibile presso l'organizzazione di protezione ambientale Greenpeace, all'agenzia di stampa.

Un pesticida da solo non è la sostanza più pericolosa nel cibo
I pesticidi sono anche tra le sostanze che sono la salute molto discutibile. Spesso agiscono lentamente e in ritardo al corpo interferendo con la divisione cellulare, il piombo al cancro, danni materiale genetico influisce negativamente sul sistema immunitario e possono causare allergie, Greenpeace ha informato sul suo sito web. Particolarmente pericoloso è un cocktail di diversi pesticidi che vengono spruzzati su frutta e verdura nella fertilizzazione dei campi. Frank Waskow del Consumatore Nord Reno-Westfalia, questo parere. „Dal nostro punto di vista, i residui di pesticidi non sono il più alto rischio nel settore alimentare“, ha detto l'esperto dell'agenzia di stampa. Negli ultimi anni, i livelli massimi ammissibili di singoli pesticidi sono stati raramente superati. Molto più problematici sono solo quei residui multipli. „Soprattutto con i pesticidi, viene esaminato solo il singolo principio attivo ", spiega Huxdorff. „Non valuta il modo in cui più pesticidi lavorano insieme. "

Ad esempio, Greenpeace ha trovato residui di 15 diversi pesticidi sulle uve. „C'è davvero bisogno di azione ", ha detto Huxdorff. Recentemente, l'utilizzo di erbe medicinali cinesi, che sono disponibili in Germania, tratti dalla Environmental Protection Agency sotto il microscopio. Anche qui carichi elevati con pesticidi sono stati rilevati in alcuni casi. Secondo Huxdorff i limiti somma di tuttavia l'acqua potabile, potrebbe essere una positiva Esempio di servizio.

I conservanti nel cibo preoccupano i consumatori
Molti consumatori hanno anche paura dei conservanti nel cibo. Prodotti con ingredienti forniti con a „e“ cominciano ad essere evitati da alcune persone in modo coerente. „Ecco perché la tendenza è che i produttori eliminino i conservanti chimici dai loro prodotti ", riporta Waskow. „I conservanti sono tossicologico testati e "dannoso per la salute, aggiunge l'esperto. Tuttavia, gli additivi possono causare problemi di salute, per esempio, in pazienti allergici. Huxdorff consiglia di prestare particolare attenzione nei bambini su ciò che mangiano per evitare incompatibilità. Ma questo è vero anche per gli adulti . L'uso di additivi alimentari è stata regolata dalla legge con limiti o massimali appropriati. Questi sono solitamente impostato così bassa che un danno alla salute minaccia solo con un superamento massiccio.

„I limiti legislativi non descrivono il confine tra tossici e non tossici ", afferma Hensel. „Ci sono politicamente fatti norme commerciali, ma naturalmente prendere in considerazione gli aspetti di salute ". I consumi sono stati in parte scontato che tutti gli alimenti caricati e sono pericolosi perché a volte i limiti per le sostanze indesiderabili negli alimenti sarebbero stati superati.

In che modo i consumatori possono evitare additivi indesiderati e residui di cibo
Tuttavia, ciò solleva la questione del perché anche le sostanze indesiderate devono essere contenute nel cibo. Ad esempio, la sicurezza può anche proteggere dal preservare l'ambiente da rischi per la salute, come l'intossicazione alimentare, ma alla fine ai consumatori non viene chiesto quali sostanze vogliono mangiare quando mangiano un alimento. Inoltre, solo alcune sostanze naturali e innocue potrebbero essere utilizzate come in alcuni prodotti biologici.

„Sono necessari i più fasi di lavorazione di un alimento e il più costoso è stato prodotto, i più eccipienti sono stati "utilizzati Huxdorff spiegato. Ciò significa che include un pasto selbstzubereitete meno conservanti che il pasto pronto per il forno a microonde. Se si vuole evitare di plastificante nei prodotti alimentari, dovrebbero acquistare qualsiasi confezionati in prodotti di plastica. formaggi, salumi e prodotti di carne può essere acquistato e verdura non deve essere avvolto in pellicola di plastica, come spesso peperoni o broccoli, per esempio, al bar.

Inoltre, nessun pesticida può essere usato per frutta e verdura da agricoltura biologica controllata. I prodotti di determinati coltivatori sono coltivati ​​secondo linee guida rigorose in modo che il consumatore possa essere ragionevolmente assicurato che il cibo non contenga residui.

„La mentalità dell'avidità è una cosa che impedisce i prodotti di alta qualità ", riferisce Huxdorff, che consiglia ai consumatori di acquistare prodotti regionali, stagionali, coltivati ​​biologicamente piuttosto che un semplice prezzo.

Il suggerimento „Bio“ non sempre significa, tuttavia, che non sono stati utilizzati pesticidi. Uno studio di Greenpeace sugli alimenti biologici ha mostrato che il 13% dei prodotti conteneva ancora tracce minori di pesticidi. (Ag)