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Pimento peppercorny, sano e ricco di aromi
Nella stagione dell'Avvento, il pandizenzero pimento e la mela cotta danno una nota meravigliosamente piccante. Inoltre, raffina torta di prugne, crostata di pere, pane alla frutta, vin brulé e cibi piccanti come carne di cervo, agnello e pesce marinato. Viene anche utilizzato in crauti e Sauerbraten con foglie di alloro e bacche di ginepro. Nella cucina indiana e araba il pimento è un componente delle miscele di spezie al curry. Il pimento dovrebbe anche essere benefico per la salute stimolando la digestione, contrastando il gonfiore e rafforzando il sistema immunitario. In situazioni stressanti dovrebbe calmare i nervi.
Immagine: Kzenon - fotolia Pimento (Pimenta dioica) sono i frutti essiccati dell'albero del pepe chiodo di garofano, che appartiene alla famiglia del mirto. L'albero sempreverde può crescere oltre dieci piedi di altezza e 100 anni. È originario delle Antille nei Caraibi. La principale area di coltivazione è la Giamaica. Solo nel XVI secolo i marinai portarono la spezia in Europa.
Le bacche sono rugose, di colore da rosso a marrone scuro e di dimensioni simili ai grani di pepe. Pertanto, probabilmente è arrivato al nome Piment, che deriva dalla parola spagnola "pimienta" per pepe. I frutti sono raccolti verdi e immaturi e poi essiccati quando perdono il loro pieno sapore.
Il pimento commercialmente essiccato è disponibile intero e macinato. La scelta migliore sono le bacche intere, che vengono macinate fresche con un mortaio o macinate in un mulino per spezie, se necessario. Quindi una punta di coltello o mezzo cucchiaino è spesso sufficiente per condire. Le bacche intere sono stabili per diversi mesi in un luogo fresco, asciutto e buio. Dalle bacche si ottiene anche un olio, che viene aggiunto ai liquori e al brandy alle erbe. (Aid)