Senza ingredienti animali vino soprattutto per i vegani

Nessun animale rimasto: produzione di vino vegano in Germania
La dieta vegana è alla moda. Sempre più persone scelgono una dieta che non richiede prodotti di origine animale. Spesso questo non è così facile, come nascosto in molti alimenti sono inclusi gli ingredienti animali. Anche nel vino si trovano talvolta parti di bolle di pesce, gelatina o altre proteine ​​animali. Ma alcuni viticoltori tedeschi stanno ora passando alla produzione vegana.

Molti alimenti contengono ingredienti animali nascosti
Sempre più persone in Germania vivono per motivi di salute, morali ed etici senza carne. I cibi vegani hanno da tempo lasciato un'esistenza di nicchia nel negozio di alimenti naturali e sono diventati "mainstream". Ciò che molti ignorano, però: pane, vino o banane: i cibi spesso non sono vegetariani o vegani. Ad esempio, il formaggio Lab viene spesso prodotto da stomachi di vitello. E nel vino a volte puoi trovare parti di bolle di pesce, gelatina o altre proteine ​​animali. Ma ora alcune cantine tedesche stanno passando alla produzione vegana. Alcuni pionieri devono superare ostacoli speciali.

Vino vegano alla moda. Immagine: Eléonore H - fotolia

Wine bar vegano aperto nel mezzo della regione vinicola tedesca
Anche Tobias Franz e Marion Lohsse sono pionieri del genere. Hanno scelto avversari potenti, tra cui la salsiccia. "Ovviamente all'inizio avevamo delle riserve e pensavamo che sarebbe stato troppo presto", ha detto Marion Lohsse all'agenzia di stampa dpa. "Qui ci sono persone che evitano cibi senza carne come il diavolo fa l'acqua santa." La coppia, a metà degli anni '40, ha recentemente aperto un wine bar vegano a Mainz. Come riferisce la dpa, i due offrono ai loro ospiti in Renania-Palatinato solo cibo in cui non vengono lavorati prodotti animali, come le uova. Inoltre, sono offerti solo vini vegani. Si dice che l'irritazione a Magonza, che si trova nel mezzo di una regione vinicola, sia grande a questo punto. I bevitori più occasionali potrebbero non rendersi conto che il vino potrebbe essere entrato in contatto con prodotti di origine animale durante la produzione. Tobias Franz ha dichiarato: "Io stesso non lo sapevo da molto tempo".

Per anni puoi trovare un suggerimento "vegano" sulle bottiglie di vino
Tuttavia, un esame più attento delle etichette dei vini in un supermercato abbastanza ben fornito oggi sarebbe sufficiente. Per molto tempo molti viticoltori scrivono la nota "vegano" sulle etichette delle loro bottiglie. "Per cinque anni, l'argomento ha preso slancio. Ci sono sempre più richieste su come essere certificati ", ha dichiarato Ralph Dejas, CEO della Ecological Viticultural Association Ecovin. Ci sono differenze nella produzione. I viticoltori hanno utilizzato e preso prodotti animali per aiutare a eliminare il vino non vegano.

Proteine ​​da vescica di pesce o gelatina per produzione di vino
"Per secoli, le proteine ​​sono state battute nel vino. Ciò vincola la torbidità, che poi si deposita, in modo che il vino limpido possa essere ritirato ", ha dichiarato Paulin Köpfer, responsabile operativo della cantina Wilhelm Zähringer a Baden, che produce completamente vegani dal 2012. Ma è solo uno dei tanti in Germania. Secondo le informazioni, le proteine ​​dalla vescica del pesce o dalla gelatina possono aiutare nella chiarificazione. E anche se in seguito non si troverà più nulla nella bottiglia, un vino chiarificato per i vegani ma anche per molte altre persone non è più bevibile. Tuttavia, vogliono anche il vino. "Abbiamo fatto ampi tentativi per passare alle proteine ​​vegetali. Questi sono preferibilmente derivati ​​da piselli o grano ", ha spiegato Köpfer. Hubertus Weinmann, a capo della cantina Neumer in Rheinhessen, che ha anche completamente cambiato la produzione vegana, ha riferito simili. Questo ha anche altri effetti collaterali positivi. "C'erano due ragioni. Per uno, naturalmente, il benessere degli animali. D'altra parte, la gelatina emette un odore piuttosto muffoso durante la produzione, cosa che a noi non piace tanto ", ha spiegato Weinmann.

Non si può parlare di dimissioni
Mentre i moderni sono ben consapevoli del fatto che i vegani non hanno un buon rapporto qualità-prezzo, alcuni viticoltori sono preoccupati per l'immagine un po 'ascetica che si aggrappa ancora ai vegani in certi ambienti. Pertanto, ad esempio, la cantina Zähringer si basa su riferimenti discreti alle bottiglie. "L'idea era che il vino non doveva essere associato principalmente all'abbandono come stimolante", ha spiegato Fabian Zähringer. Nell'osteria di Magonza, Gutenberger non fa menzione delle dimissioni. La lista dei vini è piena. Alcuni abitanti del posto avrebbero ancora cagato la testa alla prospettiva di un'insalata di uova vegane, ma il proprietario della casa ha trovato il favore del pubblico vegano. I suoi ospiti di solito mangiano piuttosto consapevolmente, il che include il consumo moderato di alcol. (Ad)