Nitriti nei prodotti a base di carne Il consumo di salsicce può aggravare l'asma

Salsicce e prosciutto hanno un effetto negativo sull'asma
I ricercatori hanno scoperto in uno studio che mangiare salsicce e prosciutto contenenti nitrati aumenta in modo significativo i sintomi dell'asma. Secondo la raccomandazione degli scienziati, gli asmatici dovrebbero astenersi dal consumarli.

I ricercatori dell'ospedale Paul Brousse hanno scoperto in un'indagine che il consumo di salsicce, salami e prosciutto porta ad un peggioramento dei sintomi dell'asma. I medici hanno pubblicato le loro scoperte sulla rivista "BMJ Thorax".

Il consumo di carne lavorata sembra aumentare i sintomi dell'asma. Per questo motivo, le persone colpite dovrebbero ridurre il consumo di prosciutto, salame e salsicce. (Foto: Kalle Kolodziej / fotolia.com)

Quattro porzioni di carne lavorata a settimana influenzano i sintomi dell'asma
Consumare più di quattro porzioni di carne lavorata a settimana aumenta il rischio di asma, dicono gli esperti. Per lo studio, gli scienziati hanno esaminato circa 1.000 soggetti provenienti dalla Francia.

Il nitrito conservante sembra innescare l'aumento del rischio di asma
I ricercatori suggeriscono che un conservante nella carne lavorata comporta un aumento del rischio di asma. Questa sostanza chiamata nitrito è inclusa in salsicce, salami e prosciutto, per esempio. Tuttavia, la connessione non è stata completamente rivista e sono necessarie ulteriori indagini, dicono gli esperti. La carne trasformata è stata precedentemente collegata allo sviluppo del cancro.

Non consumare più di 70 grammi di carne rossa lavorata al giorno
Invece di preoccuparsi del tipo di cibo, le persone dovrebbero semplicemente mangiare una dieta sana e varia, spiegano i ricercatori. I medici consigliano di non consumare più di 70 grammi di carne rossa e lavorata al giorno.

I medici hanno guardato i partecipanti per un periodo di dieci anni
Lo studio francese su alimenti e salute ha coperto il periodo dal 2003 al 2013. Circa la metà dei partecipanti allo studio ha sofferto di asma. I controlli rimanenti non avevano storia di asma. Gli esperti hanno esaminato i sintomi tipici dell'asma, quali mancanza di respiro e dispnea in relazione al consumo di carne affumicata.

I più grandi effetti negativi per i consumatori di quattro porzioni di carne a settimana
Se le persone sono già affette da asma, aumentare il consumo di carne porta ad un peggioramento dei sintomi dei polmoni, dicono gli esperti. Il peggioramento è stato riscontrato negli esseri umani che consumano più di quattro porzioni di carne lavorata a settimana. Ciò corrisponde a circa otto fette di prosciutto o quattro salsicce.

Molti fattori nella vita di una persona influenzano il rischio di asma
Gli esperti sottolineano nel loro studio che l'indagine non può dimostrare se la causa del deterioramento è sicuramente dovuta alla dieta. Ci sono anche molti altri fattori nella vita di una persona che possono portare ad un peggioramento dei sintomi di asma. I ricercatori hanno cercato di prendere in considerazione i fattori più ovvi, come l'obesità, ma il legame tra carne trasformata e peggioramento dell'asma persisteva.

Una dieta corretta per il sollievo dei sintomi dell'asma
Sebbene alcuni alimenti possano essere causa di allergie in alcune persone, non esiste un consiglio nutrizionale specifico per gestire i sintomi dell'asma, spiegano i medici. Per la maggior parte delle persone con asma, il consiglio per una dieta sana è simile a quello di tutte le altre persone. È importante per le persone colpite seguire una dieta equilibrata, che dovrebbe includere un sacco di cibi freschi e non trasformati, così come bassi livelli di zucchero, sale e grassi saturi, sottolineano i ricercatori. (As)