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I ristoratori di New York lottano contro l'avvertimento sul sale
Dal primo dicembre, le principali catene di ristoranti di New York sono obbligate a contrassegnare i piatti con molto sale sul menu. Tuttavia, l'associazione nazionale di catering ha già presentato un'obiezione perché la misura proposta è incoerente, poiché sono interessati solo alcuni ristoranti. Inoltre, l'avviso di troppo sale non è scientificamente chiaro.
Etichettatura per tutti i piatti con più di 2,3 mg di sale
La metropoli della costa orientale di New York continua a fare campagne per la salute dei suoi cittadini. Dopo il divieto di grassi trans nel 2006 e l'introduzione di un requisito di etichettatura calorica nel 2008, ora è il sale. Dall'inizio della settimana, tutte le catene di ristoranti della città, che gestiscono più di 15 negozi negli Stati Uniti, devono contrassegnare i cibi salati forti con una saliera in bianco e nero sul menu. La regola si applica a tutti i piatti che contengono più di un cucchiaino (circa 2,3 g) del minerale, poiché questa è la massima dose giornaliera attualmente raccomandata per gli adulti negli Stati Uniti..
Secondo le stime delle autorità, su ogni decimo tribunale delle catene di ristoranti dovrebbe essere fornito un simbolo di imposta sul sale.
Alimenti salati alti devono essere contrassegnati a New York nel menu. (Immagine: BillionPhotos.com/fotolia.com) Troppo sale aumenta il rischio di ipertensione e malattie cardiache
Il motivo della misura severa sono i rischi per la salute sospetti. Perché chi prende in modo permanente troppi rischi salini, per esempio Ipertensione e malattie cardiovascolari come infarto o ictus. Inoltre, alcuni ricercatori di Berlino hanno riferito solo poche settimane fa che l'eccessiva assunzione di sale può danneggiare il sistema immunitario. Da quale quantità di consumo è "troppo alto", tuttavia, non è chiaramente compreso tra gli esperti. Ad esempio, l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) consiglia un massimo di cinque grammi al giorno, mentre altri studi indicano che fino a sei grammi al giorno sono tollerati entro limiti tollerabili.
Tuttavia, pochi giorni dopo l'introduzione dell'obbligo di etichettatura, i critici hanno la loro opinione. Gli operatori del ristorante si recano sulle barricate e, come annuncia la "National Restaurant Association" (NRA), è già stata presentata una denuncia. Di conseguenza, la misura proposta non è coerente, poiché si applica inizialmente solo a New York e soddisfa anche solo una parte dei ristoranti. Per le grandi catene con più di 15 filiali negli Stati Uniti, secondo le autorità, rappresenterebbero solo circa un terzo della gastronomia di New York.
Il simbolo della saliera potrebbe causare ulteriore confusione
"I consumatori dovrebbero avere pari accesso alle informazioni nutrizionali, da Portland, nel Maine, a Portland, in Oregon", afferma l'NRA. "I proprietari di ristoranti di tutto il paese stanno già lavorando duramente per conformarsi alle norme nazionali sull'etichettatura nutrizionale nei menu fornendo informazioni nutrizionali complete e coerenti ai consumatori", ha aggiunto l'associazione dei ristoratori.
Anche il parere controverso sulla quantità massima giornaliera raccomandata per il sale è secondo l'associazione di catering un motivo, perché il requisito deve essere nuovamente inclinato. Inoltre, ciò causerebbe confusione tra i clienti, che alla fine potrebbero essere selezionati anche alimenti non più sani. "Ecco perché stiamo intraprendendo azioni legali contro questo ultimo attacco. Sta andando troppo lontano, troppo in fretta per la comunità dei ristoranti di New York ", dice l'NRA. (Nr)