Nuovo studio Il gusto del vino si sviluppa nel cervello e non nella bocca

Degustare il vino è un processo complicato nel cervello umano
Sicuramente a molte persone piace bere un vino di tanto in tanto. Ma come possiamo effettivamente determinare il gusto del vino? I ricercatori hanno ora scoperto che la percezione gustativa del vino avviene non solo nella bocca, ma principalmente nel nostro cervello.

Gli scienziati della Yale School of Medicine hanno scoperto che la percezione del gusto del vino si verifica nel nostro cervello. I risultati dell'indagine sono stati riassunti dall'autore. Gordon Shepherd nel suo libro "Neuroenologie: come il cervello crea il gusto del vino" insieme.

Molte persone amano bere vino. I ricercatori stanno ora esplorando come il gusto del vino si verifica effettivamente nei nostri corpi. Sorprendentemente, il gusto è prodotto nel cervello umano. (Immagine: Syda Productions / fotolia.com)

Bere vino reclama il cervello duro
Bere vino è l'allenamento ideale per il tuo cervello. Prima di bere, odorare e analizzare il vino richiede un controllo squisito su uno dei muscoli più grandi del corpo umano. Pastore. Quando il liquido viene quindi messo in bocca, i muscoli complessi della lingua sono combinati con migliaia di recettori del gusto e dell'olfatto. L'intero processo rivendica il cervello più che ascoltare musica o risolvere un problema difficile in matematica, aggiunge l'autore.

I bevitori di vino utilizzano il proprio sistema di riferimento per l'elaborazione degli aromi
Dr. Shepherd ha trascorso anni a studiare come il cervello umano elabora il gusto. Ha scoperto che il gusto è molto più soggettivo di quanto si pensasse in precedenza. Ogni bevitore usa il proprio schema di riferimento per elaborare il gusto. Questo è altamente dipendente dai nostri ricordi ed emozioni, spiega l'autore.

Cosa provoca l'odore del vino?
Per la percezione gustativa del vino, due cose sono particolarmente importanti: il movimento del vino dalla bocca e il movimento dell'aria dal naso e dal collo. Il contributo più importante del nostro senso dell'olfatto non deriva dall'annusare il vino, ma dalle molecole che vengono rilasciate quando espirate in bocca, l'autore dello studio è citato dal giornale in lingua inglese "The Independent".

Il cervello crea il gusto del vino
Le molecole nel vino non hanno sapore, ma quando stimolano il nostro cervello, il cervello crea gusto allo stesso modo in cui crea il colore, Dr. Pastore. Il cervello crea colore rispondendo agli effetti prodotti quando la luce colpisce gli oggetti che vediamo intrinsecamente incolori. Il gusto non è nel vino, il gusto è creato dal cervello del bevitore di vino, spiega l'esperto.

La deglutizione è importante per degustare il vino
È tipico sputare il vino in un secchio durante una degustazione di vini. Tuttavia, la deglutizione è una parte importante del processo di degustazione. Sheperd. Ma dopo alcuni piccoli sorsi, il cervello è già saturo di informazioni. Ciò rende più difficile l'elaborazione del gusto.

Conseguenze indesiderate quando si consuma troppo vino
A parte la complicata elaborazione del gusto nel cervello umano, il consumo di troppo vino può avere effetti spiacevoli significativi, che vanno nel peggiore dei casi per avvelenamento da alcol. (As)