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Nuovo studio promuove l'ictus di consumo di sale basso?
Secondo Yusuf, non solo sale troppo aumenta il rischio di avere un ictus, ma troppo poco, conclude da uno studio Pure con 101.945 partecipanti da 19 paesi.
La carenza di sale danneggia l'organismo (fotolia.com/zikovic) Il sale è vitale
Il cloruro di sodio, il nostro sale, è vitale. Il sodio è un elemento costitutivo del sangue e consente il metabolismo cellulare. Il cloruro è una sostanza elementare dell'acido gastrico. Senza sale, la formazione ossea soffre, così come la digestione, il bilancio idrico e il sistema nervoso.
Lecca animali
Anche gli animali nutrono i loro corpi di sale: elefanti come cavalli, bovini come cervi. Il sale è l'unica sostanza di cui si nutrono diverse specie animali dall'esterno: mangiando terra o leccando pietre salate.
Il sale è necessario, ad esempio, in modo che i cervi possano addestrare le loro corna. I predatori come i gatti selvatici oi lupi consumano abbastanza sodio attraverso il sangue e la carne delle loro prede.
Le madri hanno bisogno di molto sale durante l'allevamento perché perdono il sodio attraverso il latte. Anche il cambio di mantello porta a una carenza di sale nel metabolismo.
perdita di sale
Quindi le persone hanno bisogno di sale per mantenere l'equilibrio di liquidi e sostanze nutritive nelle loro cellule. Le persone sane hanno circa 200 grammi di sale nel loro corpo, come possiamo facilmente dire se piangiamo o sudiamo.
Se sudiamo molto o piangiamo, dobbiamo aggiungere sale al corpo.
Sale sulle ferite
Troppi sale danneggiano il nostro sistema immunitario, bloccando così la guarigione delle ferite, hanno detto i ricercatori di Berlino nel 2015.
Tuttavia Animali magazzino del sale nel tessuto infettive, e dove rafforza i macrofagi, sono globuli bianchi che uccidono gli agenti patogeni di infiammazione, e ogni locale nel Nord sa che le ferite guariscono meglio in acqua salata.
Di quanto sale abbiamo bisogno?
Il sale è malsano o sano? La risposta è: il cloruro di sodio non solo promuove la buona salute, ma è tanto necessario quanto carboidrati, grassi o proteine.
Gli scienziati sono d'accordo su questo. Ma discutono di quanto sale ha bisogno una persona. In Germania, la maggior parte dei medici consiglia di consumare 5,0 g di sale, ovvero circa 2 cucchiaini. L'American Heart Society AHA raccomanda addirittura 3,8 g di sale o 1,5 g di sodio al giorno per prevenire infarti o ictus. Tuttavia, i tedeschi consumano mediamente circa 9 g al giorno e molti 15 go più.
Gli specialisti di cuore e reni, tuttavia, stanno sfidando gli standard americani, in quanto vi sono pochi studi validi che dimostrano che ridurre l'assunzione di sale riduce il rischio di infarto. Gli studi degli anni '90 e degli anni 2000 si sono contraddetti a vicenda nella questione di quale sia il rischio di attacchi di cuore e di ictus con un'elevata assunzione di sale.
Differenze etnico-genetiche
Salim Yusuf, che oggi mette in guardia contro troppo bassa assunzione di sale, ha detto nel 2013 che soprattutto le persone provenienti da Asia, che avrebbe preso più di due cucchiaini di sale al giorno a se stesso, avrebbe un alto rischio di ictus, americani o gli europei no.
Cardiologi come Franz Eberli di Zurigo confermano Yusuf. Le nostre disposizioni genetiche stabiliscono il corso per quanto sale tolleriamo. Nelle persone con un tratto ereditario di una maggiore sensibilità al sale, il sale in quantità superiori a due cucchiaini al giorno aumenta la pressione sanguigna. L'aumento cronico della pressione sanguigna, a sua volta, restringe i vasi con la potenziale conseguenza di un infarto o ictus.
Non solo individui e parenti di sangue hanno una tale predisposizione genetica, ma anche gruppi etnici. Secondo Eberli, le persone provenienti dall'Africa e dall'Asia tropicali hanno un'eredità molto più comune per la sensibilità al sale rispetto agli europei.
Troppo poco sale
Secondo Yusuf, i partecipanti allo studio che hanno consumato meno di tre grammi di sale al giorno avevano più probabilità di sperimentare malattie cardiache e ictus. Ciò che causa quantità saline sensibili al salino, è quindi il risultato della mancanza di sale in "normale": il corpo espelle presumibilmente ormoni in carenza di sale, che aumentano la pressione sanguigna.
Dove è il centro?
Yusuf non ha dubbi sul fatto che un'assunzione di sale estremamente elevata favorisca i colpi - anche la mancanza di sale. Secondo lui, una moderata assunzione di sale è più salutare di una più bassa.
Secondo questo, i soggetti che davano da quattro a cinque grammi di sale al giorno avevano il rischio più basso. morire di malattie cardiovascolari, meno di tre grammi ha aumentato il rischio.
Alta pressione sanguigna
Nelle persone sane, il rischio aumenta solo se non troppo alto, ma non con un'elevata assunzione di sale. Non è questo il caso dei pazienti con ipertensione: con essi il rischio di malattie cardiovascolari è aumentato sia in eccesso sia in eccesso di sale.
In parole povere, la conclusione è quindi: nelle persone senza sensibilità al sale, non vi è alcuna relazione tra l'assunzione di sale e le malattie cardiovascolari, ma molto bene tra l'assunzione di sale basso e tali disturbi.
Tuttavia, le persone con la pressione alta, o il 5% della popolazione, sono ad aumentato rischio di assunzione di sale di oltre 6 grammi al giorno.
Molti effetti
Sale, quindi sodio e cloruro non funzionano isolatamente. Pertanto, la domanda "troppo o troppo poco sale" è spesso una discussione farsa.
La punta per nuotare nel mare con piccole ferite e poi asciugarsi al sole, non si riferisce automaticamente al solo sale come fonte di guarigione. Anche il calore, l'acqua e gli oligoelementi possono svolgere un ruolo.
Allo stesso modo, anche gli effetti combinati sono negativi: che dire di qualcuno che consuma molto sale con altre abitudini di vita? I prodotti finiti con molto sale, come patatine o minestre in scatola, sono solitamente carenti di vitamine e contengono molti grassi insaturi e carboidrati semplici, il che significa molto zucchero.
I pazienti che consumano molti di questi prodotti finiti a "sale nascosto" tendono a sottovalutare e ricorrono a cibi dannosi come alcol e sigarette.
Nelle donne incinte, la mancanza di sale è altrettanto problematica di una mancanza di altre sostanze nutritive che il feto ha bisogno urgentemente del suo sviluppo. Pertanto, i bambini con basso peso alla nascita hanno spesso un basso contenuto di sodio.
Le persone anziane che hanno consumato molto poco sale per lungo tempo spesso rompono i fianchi e le loro capacità mentali ne soffrono.
L'OMS raccomanda di non assumere più di cinque grammi di sale al giorno.
Il modo in cui il sodio e il cloruro colpiscono il corpo, tuttavia, è a malapena esplorato. (Dr. Utz Anhalt)