Nuovo studio del Mediterraneo I legumi possono prevenire il diabete

Mangiare regolarmente legumi: può prevenire il diabete di tipo 2?
Coloro che mangiano regolarmente legumi possono ovviamente ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. Almeno questo è quanto suggeriscono i risultati di uno studio spagnolo condotto nel contesto dello studio Prevención con Dieta Mediterránea (Mediterranean Food Prevention).

Gli scienziati dell'Università di Rovira i Virgili hanno accompagnato oltre 3.300 soggetti, dai 55 anni in su, con un aumentato rischio di malattie cardiovascolari. Una volta all'anno, i partecipanti hanno fornito informazioni sulle loro abitudini alimentari, concentrandosi su legumi, ceci, fagioli secchi e piselli freschi. Inoltre, i medici hanno sobriamente prelevato campioni di sangue per determinare il livello di zucchero nel sangue. Nel corso di quattro anni, sono stati diagnosticati 266 casi di diabete di tipo 2. Il diabete è una malattia metabolica in cui il livello di zucchero nel sangue è costantemente aumentato. Nel diabete di tipo 2, l'organismo non risponde adeguatamente all'insulina ormonale.

I legumi prevengono la sofferenza del diabete. (Immagine: kriangphoto31 / fotolia.com)

Coloro che consumavano 29 g di legumi al giorno (o tre porzioni alla settimana) avevano un rischio di diabete di tipo 2 del 35% inferiore rispetto a quelli con un consumo basso di 13 g al giorno (o al massimo 1,5 dosi a settimana ). Questa correlazione era indipendente dall'indice di massa corporea (BMI), secondo la rivista "Clinical Nutrition". In particolare, le lenti sembrano avere un effetto positivo. Una volta a settimana, il rischio era del 33% in meno rispetto a mangiare meno della metà di una porzione alla settimana.

Gli scienziati raccomandano di mangiare regolarmente legumi come parte di una dieta mediterranea. Coloro che quotidianamente sostituiscono la metà di una porzione di alimenti ricchi di proteine ​​e carboidrati come uova, pane, riso e patate con legumi potrebbero anche prevenire l'insorgenza del diabete di tipo 2. Tuttavia, i rapporti tra dieta, alcuni gruppi alimentari e disturbi metabolici come il diabete sono complessi. Ciò rende difficile dimostrare relazioni sicure di singoli fattori.

Una possibile spiegazione potrebbe essere che i legumi hanno un basso indice glicemico. Ciò significa che il livello di zucchero nel sangue aumenta più lentamente dopo aver mangiato. Inoltre, i legumi sono ricchi di fibre, vitamine del gruppo B e minerali preziosi come calcio, potassio e magnesio. Nel 2016, le Nazioni Unite hanno dichiarato l'Anno internazionale dei legumi per evidenziare i benefici nutrizionali di questo gruppo alimentare. Heike Kreutz, bzfe