Potere naturale di guarigione Grani di paradiso salutari dall'Africa

Grani del paradiso in cucina: spezia piccante dell'Africa
Una spezia africana trova la sua strada per la cucina europea. Nel Medioevo i grani del paradiso erano diffusi anche in Germania e servivano come sostituto economico del pepe nero. Con la scoperta delle rotte marittime verso l'India e il concomitante trionfo del pepe, i chicchi del paradiso caddero nel dimenticatoio. Oggi, la spezia viene utilizzata più frequentemente di nuovo. È anche incluso nelle tradizionali miscele di spezie per panpepato, salsicce e vin brulè.

I chicchi del paradiso hanno un gusto acuto o leggermente aspro con una nota fruttata. Poiché i semi sono significativamente più miti rispetto al pepe, si abbinano bene a verdure come melanzane, patate, pesce e altri frutti di mare. Nella cucina africana, sono usati principalmente per stufati e casseruole, ma fanno anche parte di miscele di spezie popolari come Ras el Hanout e Gâlat dagga. Anche con pepe nero e Kubebenpfeffer i semi essiccati possono essere combinati molto bene.

Healing Paradise Grains. Immagine: fotojob - fotolia

I grani del paradiso sono anche chiamati pepe della Guinea, poiché sono originari dell'Africa occidentale tropicale sul Golfo di Guinea. La pianta con il nome scientifico Aframomum melegueta appartiene alla famiglia della famiglia dello zenzero ed è coltivata in Liberia, Togo, Nigeria e Ghana, tra gli altri. Dai fiori a forma di tromba formano frutti a capsula lunghi 10 cm, ciascuno contenente da 60 a 100 semi piccoli. In Africa, i chicchi del paradiso sono usati come erba medicinale, poiché i loro olii essenziali sono antinfiammatori, supportano la digestione e masticano il servizio come agente riscaldante.

I cereali del paradiso sono disponibili nei negozi di spezie e su Internet. Se stoccati fuori suolo, freschi, asciutti e protetti dalla luce, sono stabili da due a tre anni. L'aroma può essere intensificato tostando brevemente senza grasso. Quindi i semi vengono macinati e messi nel piatto alla fine del tempo di cottura. Heike Kreutz, aiuto