L'intolleranza alimentare non è un'allergia

L'intolleranza alimentare non è un'allergia

2014/09/07

Molte persone hanno familiarità con il problema: dopo aver bevuto latte o mangiato frutta fresca, sono afflitti da dolori di stomaco e diarrea. Ma ciò non significa che siano allergici a questi alimenti. Spesso, la causa del disagio è l'intolleranza alimentare.

I cibi sani possono farti star male
Cibi come latte, pane integrale o macedonia sono in realtà salutari, ma a volte possono farti star male. Questo è il caso quando qualcuno ha un'intolleranza a uno dei suoi ingredienti. Il nutrizionista Harald Seitz dell'aiuto al servizio di informazione dei consumatori a Bonn, ha dichiarato in un messaggio dpa: „È una reazione di intolleranza che ha qualcosa a che fare con l'incapacità del corpo di elaborare e assorbire correttamente determinati componenti nutrizionali.“ Per lo più, una carenza congenita degli enzimi digestivi è la causa dell'intolleranza alimentare. Ma può anche essere causato da malattie intestinali o cambiamenti nella flora intestinale.

L'intolleranza alimentare è erroneamente equiparata all'allergia alimentare
Il lattosio (lattosio), il fruttosio (fruttosio), il glutine (proteina di cereali) e l'istamina (sostanza messaggera) sono tra le sostanze che più spesso non sono tollerate. Le persone con intolleranza alimentare risponderanno con sintomi come mal di testa, dolori addominali, diarrea, nausea e vomito, gonfiore o stanchezza. Nelle intolleranze, a differenza delle allergie alimentari, con le quali sono spesso erroneamente identificate, non è solitamente il caso che i malati debbano evitare completamente il cibo che li scatena.

L'incompatibilità si verifica con un ritardo temporale
„In un'allergia, il corpo reagisce a sostanze effettivamente innocue con una risposta di difesa e forma anticorpi“, ha detto il nutrizionista della German Nutrition Society (DGE), Doreen-Nadine Hecht. „A causa della sensibilizzazione, piccole quantità di allergeni sono in genere sufficienti per scatenare reazioni violente immediatamente.“ In caso di intolleranza, tuttavia, la risposta dipende dalla quantità, con quantità variabili a seconda dei casi „irritante“ tollerato. L'intolleranza si verifica con un ritardo temporale, è meno pronunciata di un'allergia e si manifesta, grosso modo, a parte poche eccezioni, specialmente sotto forma di disturbi gastrointestinali. Dovresti assolutamente prenderlo sul serio. „Se qualcuno non evita ciò che non tollera, semplicemente non sarà in grado di liberarsi dei sintomi, potrebbero persino peggiorare“, come la laureata ecologista Bettina Halbach di Wuppertal.

Hanno i sintomi chiariti da un medico
Un'intolleranza non osservata può anche causare problemi di salute più seri. Ad esempio, può danneggiare il rivestimento dello stomaco e dell'intestino e, di conseguenza, l'assorbimento dei nutrienti è disturbato, la persona diventa più suscettibile alle infezioni e l'infiammazione può svilupparsi. Spesso serve un vero lavoro investigativo per chiarire quale sostanza è il colpevole. Le prove iniziali sarebbero spesso trovate se i malati tengono un diario alimentare. „In definitiva, si raccomanda comunque di far chiarire i sintomi da un medico“, quindi Halbach. Il comportamento alimentare deve essere modificato in base ai risultati.

L'intolleranza al lattosio è l'intolleranza alimentare più comune
L'intolleranza al lattosio (intolleranza al lattosio) è l'intolleranza alimentare più comune. Preoccupato manca l'enzima lattasi, che divide lo zucchero del latte. Lo zucchero non viene digerito senza l'enzima, ma degradato dai batteri intestinali. „Questo produce gas che possono causare flatulenza, gonfiore e dolore. Può anche portare a diarrea“, ha dichiarato Margret Morlo della Federation of Nutrition and Dietetics (VFED). Un test del respiro rivela se esiste intolleranza al lattosio. Il latte e i latticini possono quindi essere consumati solo in misura limitata, ma spesso è tollerata una certa quantità di lattosio, così che i prodotti a basso tenore di lattosio come i formaggi a pasta dura possono rimanere sul menu. Ci sono anche alternative senza lattosio e vegetali, come il latte di soia. Meno noti sono i prodotti sostitutivi come il latte di mandorle, cocco o grano.

Diagnosi mediante breath test
Inoltre è diffusa l'intolleranza al fruttosio. Ciò è causato dal malfunzionamento di una proteina di trasporto. „Attraverso di loro, il fruttosio non viene assorbito solo parzialmente dalla piccola membrana mucosa intestinale e migra ulteriormente nel colon, dove viene degradato in acidi organici, anidride carbonica e idrogeno“, ha spiegato l'esperto di DGE Hecht. Le conseguenze di questo includono flatulenza, dolore pelvico, dolore epigastrico, sindrome dell'intestino irritabile, movimenti intestinali improvvisi e diarrea. Ancora una volta, la diagnosi viene fatta mediante breath test. Poi accanto al frutto, tra le altre cose, con alimenti contenenti fruttosio e cautela al miele. Raramente diventa necessaria una completa rinuncia. Normalmente, è sufficiente strozzare l'assunzione, ad esempio consumando deliberatamente solo frutti con poco fruttosio come le albicocche.

Nella celiachia sostituire il grano con grano saraceno o mais
L'intolleranza al glutine, detta anche celiachia, si manifesta solo in una piccolissima parte della popolazione tedesca. Il glutine è una proteina adesiva che si trova nel grano, nella segale, nell'orzo e in molti altri cereali. Negli individui affetti, il corpo forma anticorpi al contatto. „Possono causare un'infiammazione cronica della mucosa intestinale“, Quindi Seitz. Di conseguenza, il cibo viene metabolizzato peggio. Questo porta, per esempio, a sintomi di diarrea, perdita di peso e carenza. La celiachia aumenta anche il rischio di osteoporosi. La diagnosi di intolleranza al glutine si basa su analisi del sangue e campioni di tessuto. Quelli colpiti possono sostituire grano e co con cereali senza glutine come grano saraceno o mais.

L'intolleranza all'istamina può essere il risultato di altre incompatibilità
L'intolleranza all'istamina non è né un'intolleranza alimentare né un'allergia non immunologica, ma un disturbo della ripartizione. Potrebbe essere il risultato di altre incompatibilità o allergie. L'istamina esiste come un messaggero nel corpo umano, ma anche in molti alimenti come formaggi stagionati, vino o pesce. Coloro che sono intolleranti, manca l'enzima responsabile della degradazione dell'istamina diaminoossidasi. „Pertanto, l'istamina alimentare rimane nel sangue più a lungo, causando sintomi come pomfi, arrossamenti, mal di testa o problemi digestivi“, così Morlo. Inoltre, possono verificarsi sintomi come ipertensione, bruciore di stomaco o difficoltà respiratorie. Una dieta diagnostica determinerà se c'è intolleranza. Se questo è il caso, è consigliabile consumare principalmente prodotti freschi e meno maturi, perché sono più poveri di istamina. (Ad)